Tarte à la citrouille « Blondie » avec morceaux de caramel

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Comment faire une tarte à la citrouille « blondie » avec des morceaux de caramel

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10

Ce dessert est une fusion raffinée de deux tartes américaines populaires : la tarte à la citrouille d'automne et le blondie. C'est une recette sans pâte, à base de biscuits Graham émiettés et de beurre. Garnissez-la d'une préparation à la citrouille parsemée d'éclats de caramel. Une fois la tarte cuite et prise, nappez-la d'une délicieuse ganache à la citrouille et au chocolat blanc. Parsemez de copeaux de chocolat blanc et laissez prendre complètement avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 1/3 tasse de biscuits Graham écrasés (environ 10)
1 cuillère à soupe de sucre granulé
5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Remplissage

110 g de beurre non salé
3/4 tasse de purée de citrouille
1 tasse de cassonade
1 gros œuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de gingembre moulu
0,5 c. à thé de sel
3/4 tasse de farine
1/4 tasse de morceaux de caramel

Ganache

220 g de chocolat blanc haché + copeaux de chocolat blanc pour la garniture
3 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de purée de citrouille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Cuire le gâteau :

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez les biscuits Graham émiettés et le sucre. Incorporez le beurre fondu jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez le mélange dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et tassez-le fermement au fond et sur les côtés, en vous aidant du fond d'un verre. Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 12 à 14 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture :

Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la purée de potiron et la cassonade en remuant jusqu'à dissolution complète. Retirez du feu et ajoutez l'œuf, la vanille, la cannelle, le gingembre et le sel en fouettant. Incorporez la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez délicatement les morceaux de caramel. Versez la garniture dans le fond de tarte et lissez la surface.

Faites cuire la tarte jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et craquelé, et qu'un cure-dent inséré dans la garniture en ressorte propre, pendant 30 à 35 minutes. Laissez-la refroidir complètement sur une grille pendant au moins 2 heures.
Pendant ce temps, préparez la ganache :

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat blanc et la crème épaisse. Faire chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu (environ 1 minute 30 secondes) ; remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Il est normal que le beurre se sépare légèrement. Incorporer la purée de potiron et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Versez délicatement la ganache à la citrouille sur la tarte refroidie et étalez-la jusqu'aux bords. Parsemez de copeaux de chocolat. Réfrigérez la tarte pendant environ 40 minutes, le temps que la ganache prenne. Laissez-la revenir à température ambiante avant de servir.