Tarte au chocolat et à la citrouille
Votes : 5
Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Tarte au chocolat et à la citrouille - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte à tarte
- 1 tasse et 1/4 de farine de blé de première qualité
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 110 g de beurre, très froid, coupé en morceaux
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau glacée
Remplissage
- 170 g de chocolat noir haché
- 90 g de chocolat noir, finement haché
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre, coupé en petits morceaux
- 400 g. purée de citrouille
- 350 g de lait concentré
- 3/4 tasse de cassonade
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 c. à thé de cannelle moulue
- 3/4 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de noix de muscade
- Une pincée de clous de girofle moulus
- Une pincée de sel
- Copeaux de chocolat pour la décoration
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la pâte à tarte.Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse et grumeleuse. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau glacée et mixez jusqu'à ce que la pâte soit friable mais se tienne encore lorsqu'on la presse. Transférez la pâte dans un sac plastique et réfrigérez-la pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 220°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis placez-la dans un moule profond de 23 cm de diamètre. Coupez l'excédent de pâte en laissant un rebord de 2 cm, repliez les bords et formez des rainures décoratives. Découpez un morceau de papier sulfurisé ou de papier aluminium aux dimensions du fond de tarte. Remplissez-le de billes de cuisson ou de haricots secs et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes. Retirez les billes et le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes supplémentaires. - Réduisez la température à 160 °C.
Préparer la garnitureFaites fondre le chocolat noir, le chocolat mi-amer et le beurre au bain-marie, en remuant fréquemment, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez du feu. - Dans un grand bol, mélanger la purée de potiron, le lait concentré sucré, la cassonade, les œufs, la fécule de maïs, la vanille, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, les clous de girofle et le sel. Incorporer le mélange de chocolat fondu. Verser la garniture dans le fond de tarte.
Faites cuire la tarte jusqu'à ce que le centre soit presque pris et encore tremblotant, environ 1 heure. Laissez-la refroidir complètement avant de servir. Décorez la tarte au chocolat et à la citrouille de copeaux de chocolat.
Recette tarte au chocolat et à la citrouille avec des stries marbrées.
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