Tarte à la citrouille au babeurre
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Temps: 2 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 333, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 10 G., protéines 4 G., glucides 41 G., fibre 2 G., cholestérol 74 mg, sodium 116 mg, sucre 25 G.
Calories 333, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 10 G., protéines 4 G., glucides 41 G., fibre 2 G., cholestérol 74 mg, sodium 116 mg, sucre 25 G.
Recette étape par étape pour préparer une tarte à la citrouille au babeurre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte hachée
- 1 1/4 tasse de farine tout usage, plus un peu pour fariner.
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de margarine froide
- 4 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à café de vinaigre à 5 % ou de jus de citron frais
Remplissage
- 430 g. purée de citrouille
- 110 g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
- 2 gros œufs
- 3/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 3/4 tasse de babeurre ou de crème sure
- 2 cuillères à soupe de farine de blé de qualité supérieure
- Sucre glace, pour saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre, beurre, purée de citrouille, œufs, sucre brun, piment de la Jamaïque, cannelle, sucre glace, babeurre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la base du gâteau : Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la margarine et la moitié du beurre, petit à petit, et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le reste du beurre et mixez par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ajoutez le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'eau glacée ; mixez encore quelques fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la en un cercle de 30 cm de diamètre. Placez la pâte dans un moule rond de 23 cm de diamètre, en la pressant bien au fond et sur les bords. Rentrez l'excédent de pâte dans le moule et utilisez une fourchette pour former des bords cannelés. Congelez la croûte jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 heure.
- Placez une plaque de cuisson au centre du four et préchauffez-le à 180 °C (thermostat 6). Recouvrez le gâteau de papier aluminium, puis lestez-le avec des billes de cuisson ou des haricots secs. Déposez-le sur la plaque chaude et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 20 minutes. Transférez-le sur une grille, retirez les billes et le papier aluminium, et laissez-le refroidir complètement. Laissez la plaque dans le four.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans un saladier moyen, mélangez la purée de potiron, le beurre fondu, les œufs, la cassonade, le sucre en poudre, le quatre-épices et la cannelle. Incorporez le babeurre et la farine, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la garniture dans le fond de tarte refroidi et remettez-le sur la plaque de cuisson chaude au four. Faites cuire la tarte jusqu'à ce que la garniture soit prise, soit environ 50 minutes à 1 heure (il est possible que le dessus de la garniture se fissure légèrement). Laissez refroidir complètement sur une grille. Saupoudrez la tarte de sucre glace avant de servir.
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