tarte à la citrouille avec croquant aux graines de citrouille
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Cette tarte automnale utilise non seulement la chair de la citrouille, mais aussi ses graines, qui forment une garniture onctueuse. Pour plus de simplicité, utilisez une pâte brisée du commerce. Garnissez-la de purée de citrouille fouettée avec des œufs, du sucre et un mélange d'épices parfumées, puis faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise. Une fois la tarte refroidie, nappez-la de crème fouettée et parsemez-la de graines de citrouille hachées enrobées de caramel. L'alliance d'une croûte croustillante, d'une garniture fondante à la citrouille, de crème fouettée et d'une croûte croquante est un véritable délice.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 abaisse de pâte à tarte réfrigérée (la moitié d'un paquet de 0,5 kg)
- 3/4 tasse de crème légère
- 2/3 tasse + 0,5 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 1,5 c. à thé épices pour tarte à la citrouille
- 1 boîte (425 g) de purée de citrouille en conserve
- 1 cuillère à café d'eau
- 0,5 tasse de graines de citrouille grillées non salées (pelées)
- Une pincée de gros sel
- 3/4 tasse de crème épaisse froide
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Versez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et pincez les bords. Piquez le fond du moule à la fourchette et recouvrez-le de papier aluminium, puis lestez-le avec des billes de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 20 minutes. Retirez le papier aluminium et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fond soit sec, 10 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol moyen, mélanger la crème légère avec 2/3 de tasse de sucre, les œufs et les épices à tarte. Incorporer la purée de citrouille. Verser la garniture dans le fond de tarte.
- Faites cuire la tarte jusqu'à ce que le centre soit ferme et encore légèrement tremblotant, environ 1 heure. Transférez la tarte sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.
Pendant ce temps, préparez la garniture :
Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et vaporisez-la d'huile de cuisson. Dans une petite casserole, faites chauffer le reste du sucre (125 ml) et l'eau à feu moyen, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blond clair, environ 5 minutes. À l'aide d'un pinceau de cuisine humide, retirez les cristaux de sucre des parois de la casserole. Incorporez les graines de courge (le mélange sera épais et collant). Ajoutez le sel et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur plus foncée, 1 à 2 minutes. Transférez le mélange sur la plaque de cuisson préparée et lissez la surface. Laissez le nougat caramélisé durcir complètement.- Dans un bol moyen, fouettez la crème épaisse au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics moyens, pendant 2 à 4 minutes. Garnissez la tarte de crème fouettée ; émiettez les noix caramélisées et parsemez-en la crème fouettée.
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