Houmous sucré-salé à la citrouille
Votes : 2
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
La courge cuite, grâce à sa texture délicate, se transforme facilement en une délicieuse trempette en la mélangeant aux ingrédients traditionnels du houmous classique : pois chiches et tahini. Ce houmous offre une saveur agréablement sucrée, rehaussée d'une pointe de cannelle. Pour une touche d'originalité, parsemez le houmous de feta salée émiettée, de graines de grenade juteuses, sucrées et acidulées, et de roquette croquante. Ce houmous à la courge, coloré et savoureux, est idéal pour un apéritif entre amis. Servez-le avec des tranches de pain pita complet. Un régal pour les papilles et pour la santé !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 courge butternut de 1 kg, coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée
- 1 boîte (400 g) de pois chiches en conserve, rincés
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille décortiquées
- 0,5 cuillère à soupe tahini
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1 gousse d'ail
- Un demi-citron
- 60 g de feta émiettée (environ 0,5 tasse)
- 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de roquette bien tassées, grossièrement hachées
- 1/4 cuillère à soupe de graines de grenade
- Tranches de pain pita complet réchauffées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F), étalez les graines de citrouille sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, environ 7 minutes. Transférez-les dans un petit bol et laissez-les refroidir.
- Tapissez la même plaque de cuisson de papier sulfurisé. Faites rôtir la citrouille, face coupée vers le bas, sur la plaque jusqu'à ce que la peau soit croustillante par endroits et que la chair soit très tendre lorsqu'on la pique avec un couteau, environ 45 minutes. Laissez la citrouille refroidir sur la plaque jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée, environ 40 minutes.
- Pelez la citrouille et jetez la peau. Placez la chair de citrouille, les pois chiches, le tahini, la cannelle, l'ail et 2 cuillères à café de sel dans le bol d'un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez 3 à 5 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse et léger. Versez la préparation dans un saladier de 2 litres ou un plat à tarte en verre de 23 cm de diamètre.
- Arrosez la sauce du jus d'un demi-citron et parsemez-la de feta émiettée, de roquette, de graines de grenade et de graines de courge. Servez avec des tranches de pain pita complet.
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