Comment caraméliser une tarte à la citrouille
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Dans notre tutoriel étape par étape, vous apprendrez comment recouvrir une tarte à la citrouille délicate d'une fine croûte au caramel.
Temps:
Ce dessert délicat, recouvert d'une croûte de sucre croustillante, combine le meilleur des deux mondes : la tarte à la citrouille et la crème brûlée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Tarte
- Sucre
- Équipement supplémentaire : brûleur à gaz
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Commencez par saupoudrer la tarte d'une petite quantité de sucre en poudre. Environ trois poignées.
- Allumez ensuite la torche en la dirigeant loin de vous. Il existe différents types de torches. Dirigez la flamme vers le bas, sur la tarte, en la passant sur toute sa surface, à environ 5 cm du sucre, pour éviter qu'elle ne brûle. L'important est de ne pas approcher la flamme trop près de la tarte.
- Coupez la tarte à la citrouille avec un couteau, en prenant soin de ne pas abîmer la croûte croustillante ; elle ne sera pas aussi dorée qu'une crème brûlée. Garnissez ensuite chaque part de crème fouettée. Bon appétit !
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