Tarte à la citrouille sans cuisson
Votes : 4
Temps: 4 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Tarte à la citrouille sans cuisson - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu, plus un peu pour la poêle.
- 24 biscuits gaufrettes au chocolat (environ 140 g)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 0,25 c. à thé de zeste d'orange râpé
- 55 g de chocolat mi-sucré haché
- 0,25 tasse de crème épaisse
Remplissage
- 7 g de gélatine sans saveur
- 0,75 tasse de lait entier
- 0,66 tasse et 0,25 tasse de sucre
- 2 gros jaunes d'œufs
- 420 g. purée de citrouille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 0,5 c. à thé de gingembre moulu
- 0,25 c. à thé de sel
- 1,75 tasse de crème épaisse froide
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la base du gâteau : Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6) et beurrez un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Mixez les pépites de chocolat, le sucre et le zeste d'orange dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau. Étalez la préparation sur le fond et les bords du moule. Faites cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit prise, environ 15 à 20 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement.
- Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat et la crème épaisse. Faire chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser ce mélange dans la pâte refroidie et l'étaler sur le fond et les côtés. Laisser reposer environ 20 minutes, le temps que le chocolat prenne.
- Préparer une crème anglaise aux jaunes d'œufsDans un grand bol, versez 3 cuillères à soupe d'eau et saupoudrez la gélatine par-dessus. Laissez reposer 5 minutes. Dans une casserole moyenne, mélangez le lait, 150 g de sucre, les jaunes d'œufs, la purée de potiron, la cannelle, le gingembre et le sel. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence à frémir, environ 6 à 8 minutes. Incorporez délicatement le mélange de lait à la gélatine. Laissez reposer à température ambiante, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la préparation soit froide mais pas prise, environ 30 à 45 minutes.
- À l'aide d'un batteur électrique, fouettez 180 ml de crème épaisse jusqu'à la formation de pics mous. Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation à la citrouille refroidie, puis versez le tout dans le fond de tarte. Couvrez la tarte de film alimentaire en veillant à ce qu'il épouse bien la surface et réfrigérez pendant 3 heures ou toute une nuit pour que la garniture prenne.
Fouettez le reste de la crème épaisse (1 tasse) et le sucre (1/2 tasse) jusqu'à l'obtention de pics fermes. Étalez ce mélange sur la tarte.
Recette tarte maison Crème glacée à la citrouille sans cuisson.
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