Tarte à la citrouille ouverte avec croûte de pain d'épice
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Temps: 3 heures 50 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 1 tarte (22 cm), ou 5 petites (15 cm)
Complexité: moyenne
Quantité: 1 tarte (22 cm), ou 5 petites (15 cm)
Tarte à la citrouille ouverte avec croûte de pain d'épice - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau
- 170 g émiettés pain d'épice
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 30 g de beurre non salé fondu
Remplissage
- 450 g de purée de potiron
- 1 tasse de crème à boire à 10 % de matières grasses
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 c. à thé de sel
- 3/4 tasse de cassonade
- 2 gros œufs
- 1 gros jaune d'œuf
Croûte de sucre
- 5 cuillères à café de cassonade (pour des tartes individuelles)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 170°C.
Pour le gâteauDans un robot culinaire, réduire en purée le pain d'épices, la cassonade et le gingembre moulu. Ajouter le beurre et mixer par impulsions 8 à 10 fois. Étaler la préparation au fond et sur les côtés d'un plat en verre de 23 cm de diamètre. Placer le plat sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. - Pour la garnitureDans une casserole de 2 litres, faites chauffer la purée de potiron à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la crème, la noix de muscade et le sel ; portez à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes.
- Fouettez le sucre roux, les œufs et le jaune d'œuf au batteur électrique jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la purée de potiron et mélangez bien. Versez la garniture dans le fond de tarte encore chaud et enfournez sur une plaque de cuisson.
Faites cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit ferme au centre, environ 45 à 50 minutes. Transférez-la sur une grille et laissez-la refroidir 2 à 3 heures avant de la découper. La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Pour ça tarte maison Vous pouvez préparer une garniture à base de fromage blanc et de potiron. - Pour les tartes portionnéesRépartissez la pâte à gâteau dans des moules à muffins métalliques de 15 cm de diamètre. Placez les moules sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 5 minutes à la même température. Laissez refroidir 10 minutes avant de garnir.
- Faites cuire les mini-tartes sur une plaque de cuisson pendant 25 minutes. Déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir pendant au moins 2 heures. Saupoudrez chaque mini-tarte d'une cuillère à café de cassonade. À l'aide d'un chalumeau, caramélisez le sucre, comme pour une crème brûlée. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.
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