Tarte ouverte aux tomates et au fromage
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1246, matières grasses totales 92 G., graisses saturées 37 G., protéines 24 G., glucides 83 G., fibre 5 G., cholestérol 176 mg, sodium 1096 mg, sucre 6 G.
Calories 1246, matières grasses totales 92 G., graisses saturées 37 G., protéines 24 G., glucides 83 G., fibre 5 G., cholestérol 176 mg, sodium 1096 mg, sucre 6 G.
Une fois que vous aurez goûté à cette tarte savoureuse, vous n'aurez qu'une envie : en reprendre. Impossible de résister à ce mariage exquis de tomates d'été bien mûres, d'herbes aromatiques et d'une généreuse couche de fromage fondant sur une pâte croustillante et dorée ! Cette tarte aux tomates est délicieuse aussi bien chaude que froide.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 à 5 tomates anciennes, évidées et coupées en fines tranches
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1 base (22 cm) pâte à tarte maison, placer dans un moule à tarte
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon doux, finement haché
- 0,5 tasse d'herbes fraîches hachées (par exemple, un mélange de persil, de basilic et de ciboulette)
- 0,5 cuillère à soupe de gruyère fraîchement râpé (60 g)
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé (60 g)
- 1/4 tasse de mayonnaise
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 190 °C (375 °F). Garnissez le fond de tarte de papier aluminium et remplissez-le de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Enfournez pendant 20 minutes. Retirez délicatement le papier aluminium et les billes de cuisson. Remettez le fond de tarte au four et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Transférez-le sur une grille dans le moule et laissez-le refroidir.
- Disposez les tomates en une seule couche sur une grille dans l'évier. Saupoudrez de sel et laissez égoutter pendant 10 minutes.
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3 à 5 minutes. Cette étape est cruciale ! Sans la cuisson de l'oignon, la tarte sera détrempée.
- Séchez les tranches de tomates des deux côtés avec du papier absorbant. Disposez-les en couches dans un plat à gratin, puis ajoutez les oignons frits et les herbes hachées. Poivrez chaque couche. Mélangez le fromage râpé avec la mayonnaise. Étalez ce mélange sur les tomates et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré. Laissez refroidir sur une grille. Servez la tarte tiède ou à température ambiante.
Auteur de la recette - Virginia Willis est chef, professeure de cuisine cajun et créole, et auteure spécialisée dans les activités de plein air. Lauréate du prix du bien-être 2016.
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