Tarte aux tomates
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Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Tarte aux tomates - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe finement râpé fromage Manchego, peut être remplacé par du parmesan, du cheddar
- 3/4 cuillère à soupe de mozzarella râpée
- 3 cuillères à soupe de légumes frais hachés ciboulette (ciboulette)
- 1 gros oignon, coupé en fines rondelles
- 1 kg de tomates charnues et sucrées (Erlum, Bull's Heart)
- 120 g de beurre, coupé en cubes
- 1 tasse de farine
- 3/4 tasse de farine de maïs
- 3/4 c. à thé de sel fin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- Poivre fraîchement moulu
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Recettes avec des ingrédients similaires : fromage Manchego, fromage mozzarella, ciboulette, oignons, tomates à salade, farine de qualité supérieure, farine de maïs, mayonnaise, chapelure, persil, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la pâte à tarte : Mélangez toutes les farines et le sel dans un robot culinaire. Ajoutez le beurre et 3 cuillères à soupe de fromage Manchego, puis mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Versez 4 cuillères à soupe d'eau froide fondue, en ajoutant une cuillère à soupe supplémentaire si nécessaire, et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse (ne mixez pas trop). Transférez la pâte à tarte sur du film alimentaire, repliez les bords pour former une boule et réfrigérez pendant 45 minutes.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en un cercle de 30 cm de diamètre. Transférez-la dans un moule à tarte cannelé de 20 cm de diamètre. Répartissez la pâte sur le fond et les bords, piquez-la à la fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Préparer la couche de gâteau : Enfournez le moule contenant la pâte dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) et faites cuire pendant 30 minutes, en piquant la pâte à mi-cuisson. Ensuite, sans éteindre le four, retirez la pâte, laissez-la refroidir et augmentez la température du four à 190 °C (350 °F).
- Préparer la garniture de la tarte : Coupez les tomates en rondelles, puis saupoudrez-les de sel et laissez-les égoutter pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes. Laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez le reste du fromage Manchego (3/4 de tasse), la mozzarella, la chapelure, 2 cuillères à soupe de ciboulette, le persil, le thym et l'oignon frit. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Répartissez la garniture sur la tarte. Garnissez de tomates. Arrosez d'un filet d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et poivrez. - Faites cuire la tarte salée jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 50 minutes. Parsemez la tarte aux tomates cuite du reste de persil et de ciboulette frais.
Recette tarte aux tomates sous une croûte de pâte brisée.
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