Gâteau au fromage avec du maïs crémeux et des tomates

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Comment préparer un cheesecake au maïs crémeux et aux tomates

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Cette tarte onctueuse n'est pas un dessert, mais un plat principal savoureux et copieux, idéal pour le déjeuner ou le dîner, seul ou accompagné de viande. Sa base est une pâte brisée et sa garniture une crème onctueuse et légère à base de maïs, d'œufs et de fromage. La tarte se prépare en trois étapes : d'abord, la pâte est dorée séparément dans un plat spécial, puis la garniture prend au four, et enfin, la tarte est recouverte d'un mélange de tomates, de chapelure et de fromage, formant une croûte délicieusement croustillante qui sublime une garniture riche et fondante. Cette tarte parfumée et légèrement épicée sera le complément parfait de tout repas de fête.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 pâte brisée réfrigérée (la moitié d'un paquet de 400 g)
2 tomates cœur de bœuf (environ 340 g)
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 épis de maïs, grains retirés (1 à 1,5 tasse)
1 tasse de crème épaisse
3 gros œufs, légèrement battus
6 oignons verts, hachés
1 tasse de cheddar fort râpé (environ 110 g)
0,5 cuillère à soupe chapelure panko
1 cuillère à café de thym frais haché
0,5 c. à thé de paprika
Une pincée de poivre de Cayenne

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les grilles au milieu et dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

Versez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre, en pressant les bords avec les doigts. Piquez le fond de la pâte à la fourchette. Recouvrez le moule de papier aluminium et lestez-le avec des billes de cuisson ou des haricots secs. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 20 minutes. Retirez le papier aluminium et les billes de cuisson ; poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 10 minutes de plus.
Pendant ce temps, retirez le cœur des tomates et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur ; mélangez-les avec 1,5 cuillère à café de sel. Disposez les tomates en une seule couche sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité et réservez.

Dans une casserole moyenne, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez le maïs et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Transférez 1/2 tasse de maïs dans un grand bol.
Ajoutez la crème épaisse à la casserole contenant le reste du maïs et portez à frémissement. Versez délicatement le mélange dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse ; transférez-la dans le saladier avec le maïs. Incorporez les œufs en fouettant, puis ajoutez la moitié des oignons verts et du fromage, ainsi qu'une pincée de poivre noir moulu ; répartissez la garniture dans le fond de tarte. Enfournez à mi-hauteur jusqu'à ce que la crème soit prise, environ 35 à 40 minutes. Sortez du four et augmentez la température à 200 °C (thermostat 6).
Dans un bol, mélangez les oignons verts restants, le fromage, la chapelure panko, le thym, le paprika, le poivre de Cayenne et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Saupoudrez 1/4 de tasse de ce mélange sur la tarte. Séchez les tranches de tomates avec du papier absorbant, puis saupoudrez-les du reste de chapelure et disposez-les sur la tarte.
Saupoudrez du reste de chapelure et répartissez le reste du beurre (1 cuillère à soupe). Remettez la tarte sur la grille du haut et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 15 minutes. Laissez-la refroidir 30 minutes avant de la découper.

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