Pappardelle au maïs et aux tomates cerises
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 635, matières grasses totales 22 G., graisses saturées G., protéines 21 G., glucides 86 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Les pappardelle sont des pâtes italiennes en forme de rubans de 2 à 3 cm de large. Comme toutes les pâtes, elles sont cuites al dente puis nappées de sauce. Leur forme de ruban et leur texture délicate les rendent incroyablement appétissantes ; elles enveloppent si agréablement les papilles qu’il est impossible de s’arrêter d’en manger. D’ailleurs, leur nom même, pappardelle, signifie littéralement « manger avec gourmandise » en italien.
Faites mijoter les pappardelles dans un bouillon de maïs pour qu'elles s'imprègnent d'une délicieuse saveur de maïs. Ensuite, mélangez-les avec du maïs et des tomates dans une poêle pour obtenir une sauce savoureuse à base de beurre, de parmesan, de vin blanc et de bouillon de poulet. Avant de servir, n'oubliez pas de parsemer d'herbes aromatiques et de fromage.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de pâtes pappardelle
- 2 épis de maïs, égrenés
- 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre
- 3 tasses de tomates cerises
- 2 gousses d'ail écrasées
- 0,5 tasse de vin blanc
- 0,5 cuillère à soupe bouillon de poulet légèrement salé
- 1 petite botte d'oignons verts, finement émincés
- 125 ml de parmesan râpé, plus un peu pour servir.
- Basilic déchiré pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Ajoutez le maïs et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre, environ 3 minutes. Retirez les épis à l'aide d'une pince, en laissant l'eau bouillante dans la casserole. Laissez le maïs tiédir, puis détachez les grains.
- Dans une grande poêle, faites fondre 30 g de beurre (2 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajoutez les tomates, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute. Versez le vin et laissez réduire de moitié, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau de cuisson du maïs en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les ensuite en conservant 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson. Versez le bouillon de poulet dans la casserole, ajoutez les grains de maïs et portez à ébullition.
- Ajoutez les pâtes, l'oignon, le parmesan, le reste du beurre (45 g) et une demi-cuillère à café de sel dans la poêle. Mélangez en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Salez et poivrez. Parsemez de parmesan et de basilic.
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