Salade de pommes de terre aux tomates, maïs et basilic
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Calories 350, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 9 G., glucides 60 G., fibre 8 G., cholestérol 0 mg, sodium 362 mg, sucre 10 G.
Cette salade de pommes de terre est idéale pour nourrir une grande tablée pendant que la viande cuit sur les braises. Elle est bien loin des salades traditionnelles à base de pommes de terre trop cuites, de mayonnaise et d'œufs. Chaque ingrédient est soigneusement disposé et, pour une présentation impeccable, les pommes de terre sont immédiatement plongées dans un bain d'eau glacée après la cuisson. On mélange ensuite les tranches de pommes de terre rouges avec des grains de maïs, des tomates cerises, de l'oignon rouge et des feuilles de basilic entières. La vinaigrette est simplement composée d'huile d'olive et de jus de citron. Le résultat est une salade généreuse et colorée, avec une touche méditerranéenne. À servir comme boisson rafraîchissante. limonade avec de la glace.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de petites pommes de terre rouges, bien lavées
- 5 épis de maïs moyens (environ 1,3 kg)
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 petit oignon rouge, pelé et finement émincé (environ 1/2 à 3/4 de tasse)
- 1 gros bouquet de basilic frais, lavé et séché ; feuilles détachées
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Jus de 2 gros citrons
- 1 cuillère à café de gros sel
- Environ 15 tours de moulin à poivre noir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes). Retirez-les de la casserole à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Retirez les feuilles et les poils du maïs et cassez chaque épi en deux. Faites-les cuire dans la même eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Déposez les pommes de terre refroidies sur un torchon propre et épongez-les. Plongez le maïs dans un bain d'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit froid. Coupez chaque pomme de terre en quartiers et placez-les dans un grand saladier.
- Égouttez le maïs et séchez-le en le tapotant. À l'aide d'un grand couteau, détachez les grains des épis. Ajoutez-les dans le saladier avec les pommes de terre. Ajoutez les tomates cerises, l'oignon et les feuilles de basilic. Arrosez d'huile d'olive et arrosez de jus de citron, puis mélangez délicatement. Salez et poivrez. Servez immédiatement.
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