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La chapelure panko japonaise, contrairement à la chapelure classique, est plus grosse et plus aérée. Cette qualité permet aux fruits de mer, au poulet et aux légumes panés d'être plus croustillants et moins gras, car l'huile s'écoule mieux de la chapelure poreuse. De plus, les en-cas frits à la panko sont plus appétissants. Préparer sa propre chapelure panko est très facile à la maison et permet de faire des économies considérables, d'autant plus qu'elle est parfois difficile à trouver dans le commerce. Il vous suffit de pain blanc sans croûte et bien aéré. Pour obtenir la texture aérée souhaitée, il est préférable de râper le pain, car le mixer ou le passer au robot culinaire ne donne pas toujours le résultat escompté. Faites griller la chapelure au four jusqu'à ce qu'elle reste bien blanche et croustillante, puis utilisez-la pour paner vos plats frits ou cuits au four.

Ingrédients:

• 300 g. pain blanc moelleux, sans croûte

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chapelure panko

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Préparation:

Étape 1
• Râpez le pain à la main ou mixez-le deux fois par impulsions. Étalez la chapelure en une fine couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
• Séchez-les à une température de 60 °C pendant 1 heure à 1 heure 10 minutes, ou à une température de 150 °C pendant 5 à 7 minutes. Veillez à ce que la chapelure ne brunisse pas.
Étape 3
• Sortez du four et laissez refroidir. Conservez la chapelure dans un bocal en verre.

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