Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Ces galettes de crabe sont préparées avec de la chair de crabe entière et quelques ingrédients supplémentaires, dont de la chapelure, un peu de mayonnaise pour lier le tout et des épices aromatiques. La chair de crabe étant l'ingrédient principal, il est essentiel d'utiliser une chair de première qualité. Vos galettes seront délicieusement savoureuses, juteuses et tendres à l'intérieur, avec une croûte croustillante. Servez-les avec une sauce tartare maison bien fraîche et des quartiers de citron à presser généreusement.

Ingrédients:

Galettes de crabe

• 900 g de chair de crabe fraîche en morceaux, triée et débarrassée des fragments de carapace et du cartilage.
• 1,5 tasse de chapelure panko
• 0,5 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à café d'assaisonnement pour fruits de mer, comme Old Bay
• Jus et zeste d'un citron + quartiers de citron supplémentaires pour servir
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sauce tartare

• 1 tasse de mayonnaise
• 0,5 tasse de concombres marinés hachés (environ 2 concombres entiers)
• 1 cuillère à soupe de câpres hachées
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Jus et zeste d'un citron

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chair de crabe, sauce tartare, chapelure panko, Assaisonnement Old Bay, Moutarde de Dijon, concombre mariné, zeste de citron, câpres

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Galettes de crabe:
  
  Dans un grand bol, mélangez délicatement la chair de crabe, la chapelure, la mayonnaise, la ciboulette, la moutarde de Dijon, l'assaisonnement pour fruits de mer, 1 cuillère à café de gros sel, 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ainsi que le jus et le zeste d'un citron. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que la préparation prenne consistance. chapelure panko Elles seront trempées dans du liquide et les escalopes se tiendront mieux.
Étape 3
• Pendant ce temps, préparez la sauce tartare.:
  
  Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, les cornichons, les câpres, la ciboulette, le zeste et le jus d'un citron. Bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Étape 4
• Prélevez 125 ml (0,5 tasse) de la préparation au crabe et formez des galettes de 6 cm de diamètre. Aplatissez-les légèrement pour éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson. Vous devriez obtenir 8 galettes.
Étape 5
• Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 3 cuillères à soupe de beurre non salé et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
Étape 6
• Ajoutez les galettes de crabe dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 2 minutes, puis retournez-les à l'aide d'une spatule métallique plate. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 1 minute 30, puis transférez la poêle au four. Laissez cuire jusqu'à ce que les galettes soient cuites à cœur, environ 10 minutes.
Étape 7
• Servez les galettes de crabe avec de la sauce tartare et des quartiers de citron.

Votes : 1