Galettes de crabe frites à l'air avec sauce épicée

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Recette de galettes de crabe à la friteuse à air chaud avec sauce épicée

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 861, matières grasses totales 75 G., graisses saturées 10 G., protéines 24 G., glucides 22 G., fibre 2 G., cholestérol 183 mg, sodium 1440 mg, sucre 3 G.

Ces galettes croustillantes et délicieusement sucrées-épicées sont garnies de chair de crabe juteuse. Ne mélangez pas trop la chair et laissez-la reposer pour que les galettes conservent leur forme à la cuisson à l'air chaud. Servez-les avec une sauce chipotle crémeuse pour un dîner rapide et savoureux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Galettes de crabe

1 gros œuf
1/3 tasse de mayonnaise
0,5 tasse de poivron rouge, finement coupé en dés (environ 1 petit poivron)
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de zeste de citron râpé + 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à café d'assaisonnement pour fruits de mer, comme Old Bay
450 g de chair de crabe en morceaux, décortiquée et débarrassée de son cartilage
3/4 tasse chapelure panko
Huile en spray pour vaporiser la friteuse à air et les galettes de crabe
Quartiers de citron pour servir
Équipement spécialFriteuse à air de 6 litres

Sauce chipotle

0,5 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
2 piments chipotle en sauce adobo, finement hachés, + 2 c. à café de sauce adobo
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de zeste de citron râpé + 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chair de crabe, Moutarde de Dijon, zeste de citron, Assaisonnement Old Bay, piments chipotle en sauce adobo, citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Galettes de crabe:

Dans un grand bol, mélangez l'œuf, la mayonnaise, le poivron, la ciboulette, le persil, le zeste et le jus de citron, la moutarde, l'assaisonnement pour fruits de mer, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. À l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une grande cuillère, incorporez délicatement la chair de crabe et la chapelure panko. Veillez à ne pas trop émietter les morceaux de chair.
Recouvrez la préparation au crabe de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'au lendemain. Cela permettra à la chapelure d'absorber davantage de liquide et aux galettes de crabe de mieux se tenir.

Sauce chipotle:

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, la sauce chipotle et adobo, la ciboulette, le persil, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez, puis réservez. La sauce se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 24 heures maximum.
Juste avant de faire frire, divisez la préparation au crabe en 4 portions. Formez des galettes d'environ 8 cm de diamètre pour qu'elles conservent leur forme à la cuisson, et déposez-les sur une grande assiette.
Préchauffez la friteuse à air à 190 °C (375 °F) et vaporisez le panier d'huile de cuisson. Placez les galettes de crabe dans le panier et vaporisez-les à nouveau d'huile. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson et en les vaporisant d'huile de cuisson, environ 16 minutes.
Servez les galettes chaudes avec de la sauce chipotle et des quartiers de citron.