Boules de crabe
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 14
Complexité: facilement
Portions : 14
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 89, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 8 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 58 mg, sodium 431 mg, sucre 2 G.
Calories 89, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 1 G., protéines 8 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 58 mg, sodium 431 mg, sucre 2 G.
Tout le monde adore les boulettes de viande, et beaucoup raffolent des galettes de crabe. Cette recette combine donc les deux : de tendres boulettes de chair de crabe mijotent dans une sauce tomate épicée. Servez-les avec des spaghettis, enroulez-les dans du pain pita ou servez-les sur de la polenta nappée de sauce : un délice à tous les coups !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de chair de crabe en morceaux, triée pour enlever les fragments de carapace.
- 1 cuillère à soupe chapelure panko
- 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de persil frais hachées
- 1/4 tasse de ciboulette hachée
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 2 gousses d'ail râpées
- Zeste et jus d'un citron
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte (700 g) de sauce tomate piquante
- flocons de sel marin, pour saupoudrer
- flocons de piment rouge, pour saupoudrer (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez à la spatule la chair de crabe, la chapelure, le persil, les oignons verts, les œufs, l'ail, le zeste et le jus de citron, une cuillère à café de gros sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu (ne hachez pas la chair de crabe). Couvrez et réfrigérez pendant 10 minutes pour réhydrater la chapelure.
- À l'aide d'une cuillère à glace de 60 ml ou d'une tasse à mesurer de 1/4 de tasse, formez des boules avec le mélange de crabe et placez-les sur une assiette.
- Dans une grande cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez délicatement la moitié des boulettes de viande et faites-les cuire, en les retournant avec une pince, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 5 minutes. Transférez-les dans une assiette et faites cuire le reste des boulettes, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la fois si nécessaire.
- Remettez les premières boulettes dans la casserole et ajoutez la sauce tomate chaude et 125 ml d'eau. Ne remuez pas, sinon les boulettes risquent de se briser ; secouez simplement la casserole pour bien répartir la sauce et éviter qu'elles ne collent. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient bien chaudes, environ 5 minutes. Salez et ajoutez des flocons de piment rouge, si désiré.
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