Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 25 à 30 boulettes de crabe

Les croquettes de crabe, ou galettes de crabe, sont un plat populaire sur la côte atlantique des États-Unis. Elles sont généralement préparées avec de la chair de crabe hachée, de la chapelure, de la mayonnaise et parfois des légumes sautés. Préparez de savoureuses croquettes de crabe avec de la chair de crabe fraîche, surgelée ou en conserve, panez-les et servez-les avec une sauce mayonnaise épicée, qui se marie parfaitement avec la chair tendre du crabe sous la croûte croustillante. C'est un en-cas idéal pour accompagner une bière et qui ravira tous les amateurs de football.

Ingrédients:

• 450 g de chair de crabe en morceaux, débarrassée des fragments de carapace et grossièrement hachée.
• 1 tasse de mayonnaise
• 3 cuillères à café sauce chili à l'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola + un peu plus pour la friture superficielle
• 1 branche de céleri, finement hachée (environ 1/4 de tasse)
• Un demi-jalapeño, finement haché
• Un demi-petit oignon rouge, finement haché (environ 1/2 tasse)
• Un demi-poivron rouge, finement haché (environ 1/2 tasse)
• 4 cuillères à soupe non salées chapelure, diviser
• 1 gros œuf battu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chair de crabe, sauce chili, céleri, oignon rouge, poivron doux, jus de citron, chapelure, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce chili-ail et le jus de citron. Couvrez et réservez au réfrigérateur. Faites chauffer une poêle à fond épais de 25 cm (10 pouces) à feu moyen. Ajoutez l'huile de canola et laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez le céleri, le piment jalapeño, l'oignon et le poivron et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Transférez les légumes dans un grand bol et laissez-les refroidir à température ambiante, 10 à 12 minutes. Essuyez la poêle.
Étape 2
• Ajoutez la chair de crabe, 1,5 tasse de chapelure, les œufs et 0,5 tasse de mayonnaise au piment aux légumes refroidis. Salez et poivrez, puis mélangez. Versez les 2,5 tasses de chapelure restantes dans un bol peu profond.
Étape 3
• Façonnez la préparation au crabe en petites croquettes (environ 1,5 cuillère à soupe chacune), pour en obtenir 25 à 30 au total. Enrobez chaque croquette de chapelure. Disposez les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les et réfrigérez-les pendant au moins 1 heure et jusqu'à 8 heures.
Étape 4
• Faites chauffer 0,5 cm d'huile de canola dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Faites frire les croquettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant une fois, pendant 2 à 3 minutes. Transférez-les sur un plat de service et assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec le reste de mayonnaise au piment.

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