Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8

Ces croquettes de pommes de terre croustillantes sont fourrées d'une sauce au bœuf légère, placée congelée à l'intérieur et qui fond à la cuisson. On obtient ainsi un accompagnement ou une entrée copieux et délicieux.

Ingrédients:

• 3/4 tasse prêt sauce au bœuf
• 800 g de pommes de terre, pelées et grossièrement hachées
• 3 cuillères à soupe (40 g) de beurre
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 1 tasse de farine
• 2 gros œufs
• 3 tasses de chapelure
• Huile végétale pour friture
• Équipement spécial : bac à glaçons et thermomètre à friture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, beurre, crème, farine, œufs, chapelure

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Versez la sauce dans 8 bacs à glaçons (les moules en silicone facilitent le démoulage). Congelez jusqu'à ce que les glaçons soient fermes, au moins 3 heures ou toute une nuit. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
• Pour la purée de pommes de terre : Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne, couvrez-les d'eau froide et salez. Portez à frémissement et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée tant qu'elles sont encore chaudes. Ajoutez le beurre et la crème ; mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez. Formez 8 boulettes de purée et disposez-les sur une plaque de cuisson préparée. Congelez-les pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
Étape 3
• Retirez les cubes de sauce au bœuf congelés de la poêle. Aplatissez les boulettes de purée de pommes de terre entre vos paumes et enfoncez un cube de sauce au centre. Refermez la purée autour de la garniture en pressant bien la pâte, puis formez une autre boulette. Répétez l'opération avec le reste de sauce et de purée.
Étape 4
• Étalez une couche uniforme de farine dans un bol peu profond. Cassez les œufs dans un autre bol peu profond et battez-les avec une pincée de sel. Versez la chapelure dans un troisième bol. Enrobez chaque boulette de farine, puis d'œuf battu, et enfin de chapelure. Déposez-les sur la plaque de cuisson et réfrigérez-les pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes, pendant que vous faites chauffer l'huile.
Étape 5
• Faites chauffer 5 cm d'huile dans une poêle en fonte à 160 °C. Faites frire les croquettes en deux fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 7 minutes de chaque côté, en laissant l'huile revenir à température ambiante entre chaque fournée. Épongez-les avec du papier absorbant. Salez et servez chaud.

Votes : 2