Milkao
Complexité: facilement
Portions : 12
Les milkao sont des beignets chiliens préparés à partir d'un mélange de purée de pommes de terre et de pommes de terre crues râpées. Les deux ingrédients sont utilisés en proportions égales, les pommes de terre crues sont pressées pour en extraire l'excédent d'eau, puis le mélange est pétri pour former une pâte. On y ajoute ensuite du sel et du poivre selon son goût. Les milkao sont le plus souvent fourrés. La farce peut être composée de couenne de porc ou de viande hachée, mais la plus simple est constituée d'oignons frits caramélisés au beurre. La farce est enrobée de pâte et les beignets sont frits à la poêle. Ils peuvent être servis en apéritif avec une sauce ou de la crème fraîche. La recette est très simple et convient à tous les jours.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de purée de pommes de terre
- 450 g de pommes de terre crues, pelées et râpées
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 tasse d'oignon finement émincé
- 1/4 tasse d'huile végétale
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Séchez soigneusement les pommes de terre râpées avec du papier absorbant.
- Faites revenir l'oignon dans du beurre dans une poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
- Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre avec les pommes de terre râpées pour former une pâte. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Formez des boules de pâte à base de pommes de terre et percez un trou au centre de chacune avec votre doigt. Remplissez le trou avec environ une cuillère à café de mélange d'oignons ou de votre garniture préférée. Refermez la garniture pour former de petites galettes.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Déposez les pains plats dans l'huile, quelques-uns à la fois, et baissez le feu à moyen. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Retournez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, environ 3 minutes de plus.
- Déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
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