Pain de viande fourré à la purée de pommes de terre

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Comment préparer un pain de viande farci à la purée de pommes de terre

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 905, matières grasses totales 62 G., graisses saturées 27 G., protéines 45 G., glucides 41 G., fibre 6 G., cholestérol 243 mg, sodium 1033 mg, sucre 11 G.

Oubliez la purée de pommes de terre et utilisez-les comme garniture pour ce succulent pain de viande. Grâce au micro-ondes, les pommes de terre sont prêtes en quelques minutes : il suffit de les écraser et, en suivant cette recette étape par étape, de les incorporer au pain de viande. Avant la cuisson, le pain de viande est nappé d'un glaçage au ketchup et au sucre roux, qui forme une délicieuse croûte sucrée-acidulée au four. Servez le pain de viande avec des petits pois cuits à l'eau et du beurre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Purée de pommes de terre

450 g de pommes de terre (environ 2 tubercules moyens), laver au pinceau
55 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en morceaux
1/3 tasse de crème sure
2 cuillères à café de ciboulette fraîche finement hachée

Pain de viande

0,5 cuillère à soupe chapelure
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Un demi-oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à café d'origan séché
1,1 kg de viande hachée pour pain de viande (ou un mélange de porc et de bœuf haché)
1/3 cuillère à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
2 gros œufs, légèrement battus

Lustre

0,5 tasse de ketchup
1 cuillère à café de sucre brun foncé
1 cuillère à café de vinaigre de cidre

petits pois

450 g de petits pois
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Beurre non salé, à température ambiante, pour servir
Poivre noir grossièrement moulu, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, porc haché, pomme de terre, petits pois, ketchup, vinaigre de cidre, œufs, Crème fraîche, parmesan, origan

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium.
Purée de pommes de terre:

Piquez chaque pomme de terre plusieurs fois à la fourchette et faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes (ou selon le programme de votre micro-ondes pour les pommes de terre). Laissez-les refroidir 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient manipulables avec un torchon. Coupez chaque pomme de terre en deux, retirez la chair à la cuillère et pelez-les. Écrasez les pommes de terre et le beurre dans un saladier moyen jusqu'à obtenir une purée lisse, puis incorporez la crème fraîche, la ciboulette et le sel. Réservez.

Pain de viande:

Faites dorer la chapelure à sec dans une poêle à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et parfumée. Transférez-la dans un grand bol et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, l'ail, l'origan, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir dans l'huile d'olive, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes. Laissez tiédir. Ajoutez le mélange d'oignons à la chapelure, ainsi que le bœuf haché, le parmesan et la sauce Worcestershire. Mélangez délicatement. Incorporez les œufs et mélangez bien avec la viande.
Transférez la moitié du mélange de viande sur la plaque de cuisson préparée et formez-en délicatement un rectangle de 30 x 7 cm. Creusez un puits de 1 cm de profondeur au centre. Déposez la purée de pommes de terre dans le puits. Prenez un quart du mélange de viande restant et étalez-le doucement avec la paume de vos mains. Répartissez ce mélange sur la moitié de la purée. Répétez l'opération avec le reste du mélange de viande jusqu'à ce que la purée soit entièrement recouverte.
Lustre:

Mélangez le ketchup, la cassonade et le vinaigre dans un petit bol. Badigeonnez uniformément le pain de viande de ce glaçage. Faites cuire au four jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 71 °C (160 °F), environ 45 minutes. Pendant la cuisson du pain de viande, faites cuire les petits pois selon les instructions sur l'emballage. Mélangez-les avec du beurre et assaisonnez de sel et de poivre. Gardez au chaud. Tranchez le pain de viande et servez-le avec du beurre, du poivre noir et les petits pois.