Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

« Chacun a sa propre idée du goût idéal d'un bon pain de viande. Je cherche toujours à améliorer ma recette », confie Alex Guarnaschelli. « La crème fraîche apporte plus de moelleux, même si le pain de viande est un peu trop cuit. Et les légumes verts ajoutent une touche de fraîcheur. Si vous avez le temps, préparez votre propre viande hachée. J'utilise du bœuf haché (un mélange de poitrine et de cou) et du porc haché (épaule). »

Ingrédients:

• 450 g de bœuf haché
• 350 g de porc haché
• 1 cuillère à café de paprika fort
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 3 petits oignons jaunes, pelés et hachés
• 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 1 cuillère à soupe chapelure
• 2/3 de tasse de ketchup
• 1 tasse de crème sure
• 1/4 tasse de persil plat, feuilles finement hachées
• 1/4 tasse d'estragon, feuilles finement hachées
• 3 œufs légèrement battus
• 1 cuillère à café d'huile végétale

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Le bœuf haché, porc haché, paprika, poivre noir, estragon, ketchup

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Dans un grand bol, mélangez délicatement le bœuf et le porc hachés à la main. Ajoutez le paprika, le sel et le poivre noir. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.
Étape 3
• Faites chauffer une petite casserole et ajoutez de l'huile végétale. Dès que l'huile commence à fumer, baissez le feu et ajoutez un petit morceau de viande hachée. Faites-le revenir 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-le de la casserole et goûtez. Rectifiez l'assaisonnement. Si la viande hachée est trop humide, ajoutez de la chapelure. Si elle est trop sèche, ajoutez un œuf.
Étape 4
• Façonnez le pain de viande en forme de pain et placez-le au centre d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si les bords sont peu profonds, une croûte se formera. Enfournez pendant 15 minutes. Badigeonnez de ketchup et réduisez la température du four à 175 °C (350 °F).
Étape 5
• Cuire au four jusqu'à ce que le pain de viande soit pris et que sa température interne atteigne 145°F (65°C), soit environ 45 minutes de plus.
Étape 6
• Sortez le pain de viande du four, égouttez l'excédent de graisse et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de servir. Badigeonnez-le de ketchup, si vous le souhaitez.

Votes : 1