Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Remplacez le pain ou la chapelure par de l'orge à cuisson rapide dans votre pain de viande. Elle contribue à lier la viande et apporte des fibres et des micronutriments essentiels, tout comme les carottes râpées. C'est une excellente façon de réduire votre consommation de viande et d'intégrer davantage de légumes et de céréales à votre alimentation. Servez le pain de viande comme plat principal accompagné d'un accompagnement ou utilisez-le dans des sandwichs.

Ingrédients:

• 700 g de viande hachée pour pain de viande (un mélange de bœuf haché, de porc et de veau (ou de dinde))
• 2 tasses de carottes râpées
• 0,5 tasse d'orge à cuisson rapide
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts finement hachés
• 2 gros œufs, légèrement battus
• 1 oignon moyen, râpé
• 1 gousse d'ail hachée
• 0,5 tasse de ketchup
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à café de cassonade
• Pour servir : salade verte (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

orge perlée, Le bœuf haché, porc haché, carotte, sauce Worcestershire, mélange de salade

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
• Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les carottes, l'orge, le persil, les oignons verts, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, les œufs, l'oignon, l'ail, 60 ml de ketchup, 7,5 ml de sel et 2,5 ml de poivre noir. Mélanger à la main jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Étape 3
• Transférez le mélange sur la plaque de cuisson préparée et façonnez-le en un pain ovale compact, d'environ 22 x 12 cm. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
Étape 4
• Dans un petit bol, mélangez le reste de ketchup et de sauce Worcestershire pour obtenir une sauce. Sortez le pain de viande du four et badigeonnez-en le dessus et les côtés. Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce commence à caraméliser et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre, atteigne 71 °C (160 °F), soit environ 25 minutes supplémentaires. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher et de servir. Accompagnez d'une salade verte.

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