Salade d'orge, de jambon et de haricots à œil noir
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 376, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 16 G., glucides 48 G., fibre 9 G., cholestérol 15 mg, sodium 472 mg, sucre 0 G.
Calories 376, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 16 G., glucides 48 G., fibre 9 G., cholestérol 15 mg, sodium 472 mg, sucre 0 G.
Cette salade nutritive est riche en protéines, en fibres et en glucides complexes. Elle procure une énergie durable, ravit par sa saveur et offre un contraste de textures : l'orge ferme côtoie les haricots noirs crémeux et les légumes croquants et juteux. L'ajout de jambon en fait un plat apprécié de toute la famille, petits et grands.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse d'orge à cuisson rapide
- 2 tasses de haricots à œil noir congelés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 200 g de petites salades mélangées (environ 12 tasses)
- 350 g de jambon (de préférence légèrement salé), coupé en morceaux
- 1,5 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 5 radis, tranchés
- 4 oignons verts, hachés
- 2 cuillères à soupe de concombres marinés hachés ou de cornichons
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajouter l'orge, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter 7 minutes. Ajouter les haricots à œil noir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'orge et les haricots soient tendres, environ 5 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, la mayonnaise, 175 ml de sel et du poivre noir. Ajoutez la salade verte, le jambon, les tomates, les radis, les oignons verts, les cornichons, l'orge et les haricots, puis mélangez. Répartissez dans des bols individuels.
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