Riz et haricots bahaméens
Votes : 6
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Riz et haricots bahaméens - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de riz, lavées dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire
- 1 boîte (425 g) de haricots à œil noir (égouttés et rincés)
- 4 tomates Roma hachées
- 1 boîte (225 g) de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 piment habanero, percé avec la pointe d'un couteau
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 6 tranches de bacon, hachées
- 1 tasse d'oignon doux haché ou d'oignon Vidalia
- 1 poivron vert, épépiné et haché
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 5 à 6 brins de thym frais (feuilles cueillies)
- sel et poivre noir moulu
- 2 gousses d'ail, pressées ou écrasées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, à feu moyen-vif, faites fondre le beurre et ajoutez le bacon, l'oignon, le poivron, le céleri, les feuilles de thym, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et l'oignon tendre et parfumé, environ 10 minutes.
- Ajoutez l'ail et le riz et laissez cuire le riz pendant environ 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il dégage un arôme de noisette, semblable à celui du pop-corn.
- Ajoutez les haricots, les tomates, la sauce tomate, la sauce Worcestershire, le piment habanero et 750 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert.
Laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, soit 35 à 40 minutes. Évitez de soulever le couvercle pendant les 30 premières minutes, car la vapeur contribue à la cuisson. Servez chaud.
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