Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Riz et haricots à la mexicaine - Une recette détaillée.

Ingrédients:

Riz jaune :

• 2 tasses de riz à grains longs
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à café de sel
• 1 feuille de laurier

Haricots noirs épicés :

• 450 g de haricots noirs secs, triés et trempés toute la nuit
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon moyen, coupé en dés
• 1 piment jalapeño, haché
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

riz à grains longs, haricots noirs, piment jalapeño, feuille de laurier, curcuma

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Préparation:

Étape 1
• haricots à cuireDans une grande casserole, faites tremper les haricots toute la nuit, en veillant à ce que l'eau les recouvre de 4 cm. Égouttez-les.
  
  Faites chauffer l'huile d'olive dans la même poêle. Ajoutez l'oignon, le piment jalapeño, l'ail et la feuille de laurier et faites cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez les haricots et couvrez-les d'eau (environ 2 cm). Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 h à 1 h 30, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirez la feuille de laurier et jetez-la. Goûtez les haricots et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 2
• Riz cuitMettez tous les ingrédients dans une grande casserole, mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau, environ 15 à 20 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Retirez l'ail et la feuille de laurier.
  
  Servez le riz et les haricots en accompagnement des plats mexicains. enchiladas.

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