Brownie au chocolat mexicain
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Ces gâteaux ont une saveur épicée distinctive grâce à la cannelle et au poivre de Cayenne.
Temps: 2 heures.
Quantité: 24 brownies
Quantité: 24 brownies
Quel plat mexicain serait complet sans l'association du chocolat et des piments forts ?
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 piments ancho (poblano), épépinés
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 2,5 tasses de sucre de canne
- 250 g de beurre, coupé en dés
- 200 g de chocolat noir haché
- 5 gros œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 200 g de chocolat noir, finement haché
- 3/4 c. à thé de poivre de Cayenne
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 160°C.
Tapissez une plaque de cuisson de 23 x 33 cm de papier aluminium en laissant légèrement dépasser, puis badigeonnez-la d'huile. Faites griller les piments à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes. Laissez-les refroidir complètement.
Transférez le tout dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture finement hachée. Prélevez ensuite 60 ml (1/4 tasse) de poudre de chili et réservez. Ajoutez la farine, le cacao en poudre, la cannelle, la levure chimique et le sel dans le robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit homogène. - Dans une grande casserole, faites chauffer à feu moyen le sucre de canne, le beurre et 250 ml d'eau pendant environ 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient fondus. Retirez du feu et incorporez le chocolat noir. Laissez refroidir 10 minutes. Ajoutez les œufs et la vanille. Incorporez le mélange de farine et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis versez-la dans le moule préparé.
Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Saupoudrez de chocolat noir et laissez prendre pendant environ 5 minutes. À l'aide d'une spatule, étalez le chocolat uniformément sur la surface et parsemez des flocons de piment et du poivre de Cayenne réservés. Laissez refroidir complètement et découpez en gâteaux.
Recette Gâteaux à la purée de piment et de rhubarbe.
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