Brownies mexicains au chocolat et à la rhubarbe
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 12 gâteaux
Le piment et la cannelle confèrent à ces brownies une saveur mexicaine, l'alliance du piquant et du chocolat étant un élément incontournable de la cuisine mexicaine. Les brownies chocolat-noix de Guy Fieri ne sont pas trop épicés, mais plutôt légèrement réconfortants et aromatiques, ce qui équilibre la saveur vive et sucrée de la purée de rhubarbe.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour la purée de rhubarbe :
- 1 tasse de rhubarbe, coupée en morceaux de 1 cm (enlever les nervures)
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
Pour les brownies :
- 55 g de chocolat noir
- 55 g de chocolat noir
- 55 g de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili du Nouveau-Mexique (et non de poudre de chili).
- 1 cuillère à café de rhum brun
- 3/4 tasse de farine de blé de première qualité
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de gros sel
- 1,5 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse (110 g) de beurre non salé, à température ambiante
- 2 œufs CO2 de catégorie à température ambiante
- 1/4 tasse de noix hachées
- Spray de démoulage à l'huile de sébum
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour la purée de rhubarbe : Dans une petite casserole, portez à ébullition la rhubarbe, l'eau et le sucre à feu moyen. Une fois le sucre dissous, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir. Si nécessaire, mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. La rhubarbe doit se transformer en une sauce onctueuse et sucrée.
- Préparer la pâte à brownies : Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le piment en poudre, la cannelle et le sel. Dans un bol en verre propre allant au micro-ondes, faites fondre le chocolat noir et le chocolat mi-amer à puissance moyenne (50 %). Vous pouvez également utiliser un bain-marie.
Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Tout en battant bien, ajouter les œufs un à un. Incorporer l'extrait de vanille et le rhum. Ajouter la rhubarbe au mélange chocolaté, puis incorporer le tout au mélange beurre-sucre. Bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et mélanger. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, racler les parois du bol et incorporer délicatement les pépites de chocolat mi-sucré et les noix. Ne pas trop mélanger. - Préchauffer le four à 180°C.
Vaporisez un plat à four en verre propre de 20 x 20 x 5 cm avec de la matière grasse. Tapissez le fond de papier sulfurisé, puis vaporisez-le également. Versez la pâte dans le plat préparé et lissez la surface. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 à 40 minutes. Retirez du four et laissez refroidir. Coupez en carrés et servez.
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