Gâteau glacé aux fraises avec brownie et ganache au chocolat

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Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 728, matières grasses totales 54 G., graisses saturées 31 G., protéines 8 G., glucides 61 G., fibre 2 G., cholestérol 138 mg, sodium 179 mg, sucre 25 G.

Le plus délicieux dans ce gâteau est sans doute la délicieuse couche de ganache au chocolat onctueuse qui se trouve entre la base de brownie et la glace à la fraise. Le gâteau est entièrement recouvert de crème fouettée au chocolat et parsemé d'éclats de biscuits au chocolat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gâteau glacé

3/4 tasse de crème épaisse
220 g de chocolat noir haché
Beurre non salé, pour graisser la poêle
8 à 10 carrés de brownie, de 6 cm de côté.
1 litre de glace à la fraise ramollie

Crème fouettée au chocolat

2 tasses de crème épaisse
2 à 3 cuillères à soupe de sirop de chocolat
2 cuillères à soupe de sucre glace
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 tasse de biscuits gaufrettes au chocolat émiettés
Sauce au chocolat à napper

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

gâteau glacé:

Versez la crème dans une petite casserole et portez-la à ébullition. Versez-la ensuite sur le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir 10 minutes avant utilisation.
Graissez un moule à charnière de 22 cm avec du beurre et tapissez le fond d'un cercle de papier sulfurisé.

Tapissez le fond du moule préparé de morceaux de brownie, en les coupant si nécessaire, et disposez-les sur les bords. Étalez la ganache au chocolat sur le dessus.
Déposez la glace sur la ganache à l'aide d'une cuillerée, en appuyant fermement. Lissez la surface avec une spatule. Couvrez de film alimentaire et congelez jusqu'à ce que la ganache soit complètement prise, pendant 2 à 2,5 heures.
Retirez le cercle du moule en passant la lame d'un couteau le long du bord pour le décoller. Retournez le gâteau sur du film alimentaire et retirez le fond du moule et le papier sulfurisé. Placez une assiette sur le gâteau et retournez-le à nouveau.
Crème fouettée au chocolat:

Dans un grand bol, mélangez la crème épaisse, le sirop de chocolat, le sucre glace et l'extrait de vanille, puis fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Vous aurez suffisamment de crème pour napper le gâteau et le décorer si vous le souhaitez.
Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau de crème fouettée, parsemez de biscuits et nappez de sauce au chocolat. Si le gâteau commence à ramollir, placez-le quelques minutes au congélateur.
Congelez le gâteau pendant 1 h 30 à 2 h supplémentaires, ou toute une nuit. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de servir.