Gâteau glacé aux fraises
Votes : 1
Temps: 5 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
La glace à la fraise sublimera l'alliance unique du gâteau éponge au chocolat et des fraises. Rafraîchissante et délicieuse par une chaude journée d'été, la glace constitue une garniture exquise. Ce gâteau glacé offre une alternative originale à la garniture crémeuse classique et vous permet de savourer pleinement les arômes de la crème fouettée et des fraises fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Génoise et garniture
- Gâteau éponge au chocolat de base, recette incluse, cuire et laisser refroidir
- 3 cuillères à soupe glace à la fraise, adoucir
Garniture
- 2,5 tasses de framboises et/ou de fraises, coupées en quartiers
- 1/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse de crème épaisse froide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Gâteau éponge au chocolat de base
- 1 tasse de cacao en poudre
- 2,5 tasses de farine de première qualité
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 3/4 tasse d'huile végétale
- 0,5 tasse de crème sure
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Spray de cuisson
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assemblage du gâteauDéposez une première couche de génoise sur un plat de service ; étalez la glace par-dessus à l’aide d’une spatule coudée, jusqu’aux bords. Recouvrez d’une seconde couche de génoise et lissez la glace avec la même spatule. Placez au congélateur jusqu’à ce que la glace soit ferme, environ 4 heures.
- Préparation de la garnitureEnviron 30 minutes avant de servir, sortez le gâteau du congélateur et laissez-le revenir à température ambiante. Dans un saladier, mélangez les fruits rouges avec 3 cuillères à soupe de sucre ; réservez. Dans un autre saladier, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, fouettez la crème liquide, la cuillère à soupe de sucre restante et la vanille jusqu’à l’obtention de pics moyens, pendant 1 à 2 minutes. Étalez la crème sur le gâteau. Parsemez de fruits rouges et arrosez de leur jus.
Gâteau éponge au chocolat de base
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez deux moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 pouces) avec un aérosol de cuisson et tapissez-en le fond de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, délayez le cacao en poudre dans 375 ml d'eau bouillante jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs, l'huile végétale, la crème fraîche et la vanille, puis battez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange au cacao en un filet continu, en battant bien entre chaque ajout. Terminez le mélange à l'aide d'une spatule en silicone ; la pâte sera liquide.
Répartissez la pâte dans les moules préparés et tapotez les bords pour la répartir. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Transférez les gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir 10 minutes. Passez ensuite la lame d'un couteau le long des bords des moules et démoulez-les. Placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Retirez le papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, égalisez le dessus des gâteaux avec un couteau à dents.
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