Gâteau glacé en forme de tasse de latte

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Comment faire un gâteau glacé en forme de tasse à latte ?

Temps: 3 heures.
Complexité: moyenne
Portions : 8-10

Vos invités seront persuadés de déguster un grand verre de délicieux latte surmonté de mousse, alors qu'il s'agit en réalité d'un gâteau glacé unique. Pour le réaliser, retirez délicatement l'emballage d'un pot de glace au café, puis placez la glace entre deux couches de pâte à brownie au chocolat. Enveloppez ensuite le tout de fondant, en forme de tasse. La crème fouettée représentera la mousse de café. Pour plus de simplicité, utilisez une préparation pour brownie du commerce pour la base. Cette surprise originale ravira tous les amateurs de café et de glaces.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 paquet (552 g) de préparation sèche pour brownies (+ tous les ingrédients supplémentaires nécessaires)
1 pot en carton (800 g) de glace au café
340 g de mastic blanc
Sucre glace, pour saupoudrer
1,5 tasse de crème épaisse froide
1,5 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à café d'espresso instantané sec

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez un moule rectangulaire de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) de papier aluminium et vaporisez-le d'huile de cuisson. Préparez la pâte à brownies, versez-la dans le moule et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Laissez refroidir, puis démoulez.
Découpez trois cercles dans le brownie : un pour s'adapter au fond du seau à glace (7,5 cm), un pour s'adapter au milieu du seau (9,5 cm) et un pour s'adapter au dessus (11 cm).

Retirez délicatement le pot de glace et sortez-la sans l'abîmer. Coupez-la en deux dans le sens de la largeur.
Assemblez le gâteau à l'envers sur une plaque de cuisson comme indiqué : placez le plus grand brownie sur l'assiette, puis la moitié la plus large de la glace, recouvrez avec le brownie moyen, puis le reste de la glace, et terminez par le plus petit cercle de brownie. Congelez pendant 1 heure.
Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, étalez le fondant en un rectangle de 20 x 37 cm. Coupez un côté long pour le redresser, puis repliez le bord sur environ 0,3 cm pour former le rebord du verre.
Fouettez 250 ml de crème liquide entière dans un bol jusqu'à l'obtention de pics moyens ; étalez-la sur le dessus et les côtés du gâteau. Recouvrez de fondant, en plaçant le bord vers le bas du gâteau. Retirez l'excédent et réservez. Remettez le gâteau au congélateur.
Incorporez le cacao en poudre au fondant réservé jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Étalez-le en une abaisse de 6 x 32 cm. Coupez les longs côtés pour qu'ils soient droits, puis utilisez une brochette pour former des rainures dans le fondant, espacées de 0,5 à 1 cm.
Fouettez le reste de la crème liquide (125 ml) jusqu'à l'obtention de pics très mous. Prélevez-en quelques cuillères et mettez-les dans un sac de congélation à fermeture hermétique, puis coupez un petit coin. Dissolvez l'espresso dans 2 cuillères à café d'eau chaude, puis incorporez-le délicatement à la crème fouettée restante.
Retournez le gâteau. Humidifiez légèrement le centre du « verre » avec de l’eau et collez-y une bande marron. Garnissez de crème fouettée au café, puis formez des zigzags de crème fouettée nature à l’aide d’une poche à douille et piquez-les avec une brochette en bois pour créer un motif sur le thème du café. Congelez jusqu’au moment de servir.