Chili mexicain au bœuf et aux haricots
Votes : 1
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 453, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 4 G., protéines 46 G., glucides 32 G., fibre 12 G., cholestérol 107 mg, sodium 1122 mg, sucre 5 G.
Calories 453, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 4 G., protéines 46 G., glucides 32 G., fibre 12 G., cholestérol 107 mg, sodium 1122 mg, sucre 5 G.
Ce chili con carne tex-mex (ou simplement chili) est imprégné de la délicieuse saveur de la sauce mole mexicaine, avec ses notes épicées, acidulées et chocolatées – quelques cuillères à soupe de cacao en poudre et une pincée de cannelle suffisent. Ce chili est préparé avec des haricots noirs et servi avec des légumes frais : avocat, chou rouge et coriandre. Un filet de jus de citron vert et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 tomates mûres (environ 900 g)
- 4 gousses d'ail non pelées
- 2 piments poblano
- 1 oignon, coupé en 4 morceaux
- 1 piment serrano
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 morceau de cou de bœuf pesant 1,3 kg, coupé en morceaux de 1 cm.
- 3 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1,5 c. à thé d'origan séché
- 0,5 c. à thé de poivre chipotle moulu
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1 bouteille (0,33 l) de bière, de préférence une lager mexicaine
- 2 boîtes de haricots noirs, rincés, 425 g chacune
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- Avocat en dés, chou rouge râpé, feuilles de coriandre, fromage cotija et quartiers de citron vert, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, haricots noirs, fromage Cotija, Avocat, tomates, piment serrano, piment poblano, origan, cumin, cannelle, bière légère, cacao
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Disposez les tomates, l'ail, le piment poblano, l'oignon et le piment serrano sur une plaque de cuisson à rebords. Faites-les griller en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis de tous les côtés : environ 3 minutes pour l'ail et 10 minutes pour les autres légumes. Laissez-les tiédir, puis retirez le cœur des tomates, les pédoncules des piments et la peau de l'ail. Transférez tous les légumes rôtis dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande cocotte ou une casserole à feu vif. Salez et poivrez la viande, ajoutez-la par petites quantités et faites-la dorer de tous les côtés, environ 3 minutes par fournée. Réservez la viande dorée sur un grand plat.
- Ajoutez le chili en poudre, le cumin, la farine, l'origan, le piment chipotle et la cannelle dans la poêle et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez la bière et 500 ml d'eau. Remettez la viande dans la cocotte avec son jus, le mélange tomate-poivron et 2 cuillères à café de sel. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez les haricots, portez de nouveau à frémissement et poursuivez la cuisson à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce ait épaissi, environ 1 h 30 de plus.
- Ajoutez le cacao en poudre et assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec des dés d'avocat, du chou rouge râpé, des feuilles de coriandre, du fromage Cotija et des quartiers de citron vert.
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