Nachos au bœuf, haricots noirs et sauce au fromage

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Comment préparer des nachos au bœuf, aux haricots noirs et au fromage

Photo du plat : Charles Masters

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

Nachos au bœuf, haricots noirs et sauce au fromage - une recette détaillée.

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Recette:

Viandes frites : Mélangez 2 gousses d'ail finement hachées, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et une cuillère à café de sel. Frottez ce mélange sur les bavettes de bœuf et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Faites griller à feu vif, en retournant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes. Laissez la viande refroidir, puis coupez-la en petits morceaux.

Sauce au fromage : Faites fondre 30 g de beurre (2 cuillères à soupe) dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et, sans retirer du feu, faites cuire en remuant jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes. Versez 250 ml de lait et 250 ml de crème fraîche épaisse. Portez à frémissement. Ajoutez 50 g de cheddar, 50 g de Monterey Jack, 50 g d'Oaxaca et 50 g d'Asadero râpés. Fouettez jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus. Incorporez une pincée de poivre de Cayenne et de cumin, 1 cuillère à soupe de jalapeños marinés concassés et 1 cuillère à soupe de marinade au poivre, ainsi que 2 cuillères à soupe de pico de gallo.

Haricots noirs : Rincez 250 g de haricots noirs secs, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper toute la nuit. Égouttez-les. Transférez les haricots dans une casserole, couvrez-les d'eau (5 cm au-dessus des haricots) et portez à ébullition ; baissez le feu. Ajoutez 125 g d'oignon doux haché, 1 gousse d'ail hachée, 1/2 cuillère à soupe de gros sel et 1 brin d'épazote (ou 1 cuillère à café d'origan mexicain séché). Laissez mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Retirez l'épazote.

Préparez des nachos avec de la viande grillée, de la sauce au fromage et des haricots noirs.

Étalez une couche de sauce au fromage dans un grand récipient (un récipient large de 3 litres à bords droits fera l'affaire, ou vous pouvez utiliser une casserole). Recouvrez d'une couche de 120 grammes de chips de maïs.

Puis une autre couche de fromage. Ensuite, une couche de viande grillée et une couche de haricots noirs. Recouvrez d'une couche de sauce pico de gallo, de cheddar râpé, de jalapeño tranché, de fromage cotija, d'oignon rouge tranché, de radis tranché et de persil finement haché ; garnissez de crème fraîche.

Répétez chaque couche 3 fois. Placez une grande assiette ou un plateau rond sur le bocal, retournez le bocal avec l'assiette, puis retirez le bocal. Servez avec sauce pico de gallo, persil, oignon rouge et piment jalapeño.