Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette recette combine deux plats mexicains populaires : les burritos et les enchiladas. Au lieu des traditionnels rouleaux farcis, faites cuire quelques burritos au bœuf et aux haricots noirs dans une sauce. Servez-les avec du brocoli et des tomates rôtis.

Ingrédients:

• 450 g de fleurettes de brocoli
• 1 tasse de tomates cerises
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1,5 c. à thé poudre de chili
• 220 g de bœuf haché maigre
• 1 pot (280 g) de sauce enchilada (environ 1 1/4 tasse)
• 1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, non salés, rincés
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 3/4 tasse de mélange de fromages mexicains râpés (90 g)
• 4 grandes tortillas de blé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou brocoli, tomates cerises, Le bœuf haché, haricots noirs, fromage, assaisonnement au piment, tortilla, sauce tomate, coriandre

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Disposez les brocolis et les tomates sur une plaque de cuisson à rebords, arrosez d'huile végétale, ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de chili, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes.
Étape 2
• Pendant ce temps, vaporisez une poêle antiadhésive d'huile et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et le reste du piment en poudre (1 cuillère à café) ; salez et poivrez. Faites cuire en émiettant le bœuf haché, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes.
Étape 3
• Incorporez 125 ml de sauce enchilada, les haricots et 500 ml d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez la coriandre.
Étape 4
• Vaporisez un petit plat allant au four avec un aérosol de cuisson. Répartissez 60 ml (1/4 tasse) du mélange de fromage et de bœuf sur les tortillas, repliez les côtés vers l'intérieur et roulez-les. Déposez-les dans le plat allant au four, la jointure vers le bas.
Étape 5
• Arrosez du reste de sauce enchilada (3/4 tasse) et couvrez de papier aluminium. Faites cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude, environ 12 minutes. Retirez le papier aluminium, parsemez du reste de fromage (1/2 tasse) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 à 3 minutes. Servez avec des légumes.

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