Enchiladas à la mijoteuse

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Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Une enchilada au poulet peut être accompagnée d'une enchilada aux haricots ; ces deux variétés associent le rouge et le vert, à l'image du drapeau mexicain. Placez les tortillas dos à dos, comme des tacos, en les séparant par une feuille d'aluminium. Cette préparation simple vous permet de cuire deux enchiladas simultanément. Commencez par étaler la sauce sur les tortillas, puis ajoutez la garniture. Pendant ce temps, préparez la salsa en coupant des légumes frais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte à tartiner pour pains plats

250 g de fromage à la crème, à température ambiante
2 cuillères à café de cumin moulu
16 tortillas de maïs
sauce piquante pour le dépôt
Équipement spécial: un multicuiseur de 5 litres et du papier aluminium

Enchilada verte

300 g de sauce enchilada verte
1 boîte (400 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
1 boîte (400 g) de grains de maïs égouttés
250 g de fromage râpé
1 cuillère à soupe sauce salsa verde, plus les frais de dépôt
Coriandre hachée pour servir
Tranches d'avocat pour servir

Enchilada rouge

300 g. sauce enchilada rouge
2 tasses de poitrine de poulet cuite, coupée en cubes de 2,5 cm.
1 cuillère à soupe salsa de tomates, plus les frais de dépôt
250 g de cheddar fort râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, blancs de poulet, haricots noirs, maïs, sauce salsa, sauce tomate, fromage en grains, cumin

Cuisiner le plat selon la recette :

Pliez une grande feuille de papier aluminium en deux et placez-la verticalement au centre de la mijoteuse, créant ainsi une séparation qui divise le récipient en deux. Assurez-vous que le papier aluminium est bien en place.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble le fromage à la crème et le cumin jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Enchilada verteDéposez deux tortillas superposées au fond d'un des compartiments de la mijoteuse. Étalez 2 cuillères à soupe du mélange de fromage frais sur les tortillas, puis nappez-les d'un quart de la sauce verte pour enchiladas. Ajoutez un tiers des haricots noirs, un tiers du maïs et un quart de tasse de fromage. Répétez l'opération deux fois et recouvrez de deux autres tortillas. Arrosez du reste de sauce verte et parsemez de fromage.

Enchilada rougeDéposez deux tortillas superposées au fond du compartiment vide de la mijoteuse. Étalez deux cuillères à soupe du mélange de fromage frais sur les tortillas, puis arrosez d'un quart de la sauce enchilada rouge. Ajoutez un tiers du poulet et un quart de tasse de cheddar râpé. Répétez l'opération deux fois et recouvrez avec les deux dernières tortillas. Nappez du reste de sauce, en retirant uniquement les morceaux de tomate, et parsemez de cheddar râpé.
Fermez la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, que la garniture soit bien chaude et que les bords des tortillas soient croustillants.
Servez les enchiladas vertes avec de la salsa verde, de la coriandre et de l'avocat. Servez les enchiladas rouges avec de la salsa tomate et de la sauce piquante, si désiré.

Catégories :

recette / Multicuiseur / Restauration rapide / Plats à base de tortillas / Boulangerie / Draniki et crêpes à la garniture salée / / Food Network - recettes / cuisine mexicaine

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