Temps: 25 min.

Salsa aux tomates (salsa verde) - recette détaillée.

Ingrédients:

• 250 g (5 à 6 pièces de taille moyenne) de physalis pelées et lavées
• Piments verts frais et forts, selon votre goût (environ 2 piments serrano ou 1 piment jalapeño), équeutés
• 5 à 6 brins de coriandre fraîche (sans les tiges épaisses), grossièrement hachés.
• 0,25 tasse d'oignon finement haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cerises de terre, piment, oignons, sauce salsa, coriandre

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Préparation:

Étape 1
• Que vous optiez pour la fraîcheur herbacée et verte d'une salsa crue ou pour la richesse onctueuse, savoureuse et aigre-douce d'une version rôtie, les tomatillos apportent une saveur éclatante. Les piments verts frais et piquants ajoutent une touche relevée, créant ainsi un condiment dont la plupart d'entre nous ne peuvent se passer.
Étape 2
• Pour préparer la salsa crue : hachez grossièrement les tomatillos et le piment. Dans un blender ou un robot culinaire, mixez les tomatillos, le piment, la coriandre et 125 ml d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une purée grossière, puis transférez dans un saladier. Rincez les oignons à l’eau froide, puis égouttez-les. Ajoutez-les à la salsa et mélangez. Assaisonnez avec environ 2,5 ml de sel.
  Débit : 250 ml.
  
  Celui-ci salsa physalis peut être préparé dans une taille légèrement supérieure.
  
  Pour la version fritePréchauffez le gril du four.
  
  Faites griller les tomatillos et les piments sur une plaque de cuisson de 10 cm (4 pouces) sous le gril très chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tachetés, environ 5 minutes. Retournez-les et faites griller l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, sinon ils seront marbrés et brûlés. Mixez les tomatillos et les piments, ainsi que le jus qui s'est écoulé sur la plaque, dans un blender ou un robot culinaire. Ajoutez la coriandre et 125 ml (½ tasse) d'eau, mixez jusqu'à obtenir une purée grossière, puis transférez dans un saladier. Rincez les oignons à l'eau froide, puis égouttez-les. Ajoutez-les à la salsa et mélangez. Assaisonnez avec environ ½ cuillère à café de sel.

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Auteur de la recette - Rick Bayless (Chicago) est le propriétaire d'un restaurant de style mexicain et un chef qui cuisine avec des ingrédients biologiques provenant de sa propre ferme.