Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le saumon grillé classique se pare d'une saveur incomparable grâce à la salsa verde à l'orange crue de Giada. Pour contrebalancer la douceur du fruit, elle y ajoute quelques cuillères de câpres acidulées, de flocons de piment rouge et d'oignons verts. Le résultat ? Un plat frais et sain.

Ingrédients:

Saumon

• 4 filets saumon avec la peau (110 - 140 g) de la partie centrale du poisson (chaque steak est un carré d'environ 8 cm de côté).
• Huile végétale pour graisser le gril
• 2 cuillères à soupe de nectar d'agave foncé
• sel et poivre noir moulu

Salsa Verde

• 2 grosses oranges
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de jus de citron frais
• 1/2 tasse de persil frais haché
• 2 tiges d'oignons verts finement hachées
• 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
• 2 cuillères à soupe de câpres hachées grossièrement (égouttées et rincées)
• 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
• sel et poivre noir moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saumon, sauce salsa, Oranges, nectar d'agave, zeste de citron, câpres, flocons de piment rouge, oignons verts, menthe, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Pour la salsa : Pelez chaque orange et coupez les extrémités. À l'aide d'un couteau d'office, incisez la membrane de chaque quartier. Prélevez la chair et placez-la dans un bol moyen.
  
  Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le persil, les oignons verts, la menthe, les câpres, les zestes d'orange et de citron, et les flocons de piment rouge. Mélangez délicatement et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 2
• Pour le saumon : Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif ou préparez un barbecue à gaz ou à charbon. Badigeonnez la grille d'huile végétale pour éviter que le poisson n'y adhère.
  
  Badigeonnez les deux faces du filet de saumon de sirop d'agave et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposez le filet sur un plat et laissez-le reposer 5 minutes.
  
  Nappez le poisson de salsa verde ou servez la sauce dans un bol séparé.

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