quesadilla au kebab

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Comment préparer des quesadillas au kebab

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 705, matières grasses totales 45 G., graisses saturées G., protéines 44 G., glucides 31 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Ce plat ressemble à un burrito, avec de la viande enroulée dans une tortilla. On peut utiliser du bœuf haché comme garniture, mais nous avons opté pour un steak de pointe de cuisse – un morceau triangulaire prélevé dans le haut de la cuisse. Ce délicieux kebab est mariné dans une sauce salsa verde épicée. Il est servi sur des feuilles de romaine avec des tortillas grillées et des tranches de mangue.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

600 g de steak de bœuf tri-tip
2 grands tortillas de blé
2 tasses de coriandre (feuilles et tiges tendres)
3 oignons verts
Jus d'un citron vert plus un citron vert coupé en 8 quartiers
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
60 ml d'huile d'olive, plus un peu pour graisser le gril
1,5 tasse de fromage Pepper Jack râpé (environ 170 g)
16 jeunes feuilles de laitue romaine
1 mangue, pelée, dénoyautée, tranchée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, bœuf, jus de citron vert, sauce Worcestershire, vinaigre de vin, laitue romaine, fromage pepper jack, mangue

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la sauce salsa verdeDans un robot culinaire, mixez 425 ml (1 3/4 tasse) de coriandre, d'oignon vert, de jus de citron vert, de vinaigre, de sauce Worcestershire et d'une généreuse pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, versez l'huile d'olive et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les parois du bol au besoin. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

Piquez la viande à la fourchette pour la détacher, puis coupez-la en cubes de 2,5 cm. Mélangez-la avec 2 cuillères à soupe de salsa verde et assaisonnez de sel et de poivre. Enfilez les cubes sur 8 brochettes métalliques et garnissez chaque brochette d'un quartier de citron vert. Réservez.

Découpez un morceau de papier aluminium de 40 cm. Placez une tortilla sur la moitié gauche du papier aluminium ; parsemez de fromage et du reste de coriandre (60 ml), puis recouvrez avec la deuxième tortilla. Repliez le côté droit du papier aluminium et scellez les bords pour former une papillote.

Vous pouvez faire griller les accompagnements pour le chachlik - 50 plats en papillote.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile d'olive. Faites griller les brochettes, en les retournant de temps en temps, pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient saignantes. Déposez-les sur une assiette et laissez-les reposer. Pendant ce temps, faites griller les quesadillas environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Retirez les brochettes du papier aluminium et coupez-les en triangles. Servez-les sur des feuilles de laitue avec le reste de la salsa verde, les morceaux de quesadilla et les tranches de mangue.