Quesadilla au porc

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Comment préparer des quesadillas au porc

Temps: 5 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Une quesadilla incomparable et généreuse, préparée avec une tortilla de blé entier et garnie de porc, de jalapeños marinés, d'oignons rouges croustillants et de fromage, servie avec une sauce au yaourt relevée à la coriandre et aux jalapeños rouges fumés. Pour la garniture, utilisez du porc laqué. Un rôti de porc, ni trop gras ni trop sec, sera la délicieuse garniture que vous recherchez.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Quesadilla

4 grandes tortillas de blé entier
2 tasses de porc cuit haché, recette ci-dessous
1/2 oignon rouge, haché
1/2 tasse de jalapeños marinés hachés (conservez la marinade)
2 cuillères à soupe de mélange de fromage râpé

cou de porc cuit au four

1 morceau de cou de porc pesant 1 à 1,5 kg.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe d'ail haché

yaourt épicé

1 cuillère à soupe de yaourt allégé
Zeste et jus d'un citron vert
3 cuillères à soupe de coriandre hachée
2 cuillères à café de chipotle (piment jalapeño rouge fumé) en sauce adobo

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, porc, piment jalapeño, piments chipotle en sauce adobo, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites tremper les oignons dans la marinade au jalapeño pendant environ 10 minutes. Égouttez-les.

yaourt épicéMélangez le yaourt, le zeste et le jus de citron vert, la coriandre et la sauce adobo dans un petit bol et remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.
Chauffez une poêle à griller et vaporisez-la d'huile de cuisson.

QuesadillaDans un grand bol, mélangez le jalapeño, l'oignon, le porc et le fromage. Répartissez la préparation sur les tortillas. Arrosez d'huile d'olive et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites griller environ 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les tortillas légèrement dorées. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Retirez les quesadillas de la poêle à griller, coupez-les en quatre et servez-les avec du yaourt et sauce salsa.

Échine de porc braisée au four

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner entièrement le cou de porc avec ce mélange.

Déposez le porc sur le gril. Faites-le rôtir pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 160 °C (325 °F). Poursuivez la cuisson pendant environ 4 heures, jusqu'à ce qu'un thermomètre à confiserie inséré dans la viande indique 85 °C (185 °F). Retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes, le temps qu'il refroidisse suffisamment pour être tranché.