Recettes de sauces pour crevettes

Crevettes bouillies

Versez 5 cm d'eau dans une grande casserole munie d'un panier vapeur et portez à ébullition. Ajoutez 600 g de grosses crevettes décortiquées (en conservant la queue), couvrez et laissez cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient opaques (la cuisson se poursuivra après la cuisson). Disposez-les sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient bien froides, sans dépasser 4 heures. Servez avec la sauce de votre choix.

Sauce chipotle

Dans un bol, mélanger 160 ml de ketchup, 45 ml de raifort, 10 ml d'échalotes finement râpées, 5 à 7,5 ml de sauce piquante chipotle, 5 ml de vinaigre de cidre et 1 ml de sauce Worcestershire ; saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Sauce soja-gingembre

Dans un bol, mélanger 80 ml de sauce soja légèrement salée, 45 ml de coriandre fraîche hachée, 1 oignon vert haché, le jus d'un citron et d'un citron vert, 15 ml de gingembre frais râpé, 5 ml d'huile de sésame noir, 1 ml de sucre, 1 ml d'ail frais râpé et 45 ml d'eau. Réserver au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Sauce moutarde crémeuse

Dans un bol, mélanger 160 ml de mayonnaise, 60 ml de crème épaisse, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre et 1/4 de cuillère à café de sauce Worcestershire ; saler et poivrer. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Salsa Verde

Dans une petite poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail entières, 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge et du sel à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit doré ; laissez refroidir. Mixez avec 1 tasse de persil haché, 1/2 tasse de basilic haché, 2 cuillères à café d'origan haché et 1 cuillère et demie à soupe de vinaigre de vin rouge jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Salez.

Sauce vinaigrette

Dans un bol, fouettez 80 ml de vinaigre de champagne, 80 ml d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées. Écrasez légèrement 1 cuillère à café de grains de poivre rose avec le plat d'un couteau ; incorporez-les à la sauce et salez.




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