Temps: 35 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 8

L'escabèche est un plat de fruits de mer marinés. On commence par faire frire de petits poissons ou des fruits de mer pendant que l'on prépare les épices de la marinade. On les enrobe ensuite d'une marinade épicée à base de vinaigre et on les laisse mariner longuement.

Ingrédients:

• 700 g de crevettes moyennes décortiquées et vidées (21 à 25 pièces pour 450 g)
• 1/3 cuillère à soupe d'huile d'olive plus 2 cuillères à soupe de l.
• sel et poivre noir moulu
• 1 gros oignon rouge, pelé et coupé en fines demi-rondelles.
• 4 gousses d'ail, finement tranchées
• 2 piments serrano finement tranchés
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 2 tasses de vinaigre de vin blanc
• 2 feuilles de laurier
• 8 brins de coriandre
• 1/2 tasse de radis finement tranchés
• 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre déchirées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crevettes, oignon rouge, ail, piment, cumin, graines de moutarde, feuille de laurier, radis, vinaigre de vin, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le gril à feu vif. Dans un bol, mélangez les crevettes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.
  
  Faites griller les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Transférez-les dans un bol moyen propre.
Étape 2
• Dans une casserole moyenne, faites chauffer 80 ml d'huile d'olive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'oignon, l'ail et le piment serrano et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  
  Ajoutez les graines de cumin et de moutarde et laissez cuire une minute. Versez le vinaigre, ajoutez les feuilles de laurier et la coriandre, et portez à ébullition. Retirez du feu, versez immédiatement sur les crevettes et mélangez.
Étape 3
• Laisser refroidir à température ambiante, couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute une nuit, en remuant de temps en temps. Transférer l'escabèche dans un plat de service à l'aide d'une écumoire et garnir de rondelles de radis et de feuilles de coriandre.

Votes : 3