Taco au flétan et sauce escabèche
Votes : 6
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Tacos de flétan à la sauce escabèche - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de filet de flétan sans peau ou autre poisson à chair blanche ferme
- 1 piment scotch bonnet ou habanero, coupé en deux (facultatif)
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 oignon moyen, coupé en demi-rondelles
- 2 gousses d'ail, coupées en tranches
- 1 tasse de farine de blé
- sel et poivre noir moulu
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 brins de thym frais
- 4 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier fraîches ou séchées
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1/2 c. à thé de pois pimentés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt
- 1 tasse d'eau
- 1 avocat tranché
- 4 tortillas de blé chaudes (recette) tortillas de maïs, recette tortillas de blé)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le poisson en lanières de 5 cm de large et épongez-les. Salez et poivrez la farine, puis enrobez le poisson de ce mélange. Secouez-le pour enlever l'excédent de farine. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Faites dorer légèrement le poisson des deux côtés, environ 3 à 4 minutes. Déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, puis disposez-le en une seule couche dans un plat en verre peu profond. - Égouttez l'huile de la poêle, remettez-la sur feu moyen et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive fraîche. Ajoutez l'oignon, le poivron et le piment Scotch Bonnet (facultatif) et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez l'ail, le thym, les feuilles de laurier, le poivre noir et le piment de la Jamaïque et laissez cuire encore 2 minutes. Versez le vinaigre et l'eau et portez à ébullition. - Répartissez un quart de la sauce sur chaque tortilla, puis garnissez de poisson cuit et d'avocat. Servez chaud ou laissez refroidir à température ambiante et réfrigérez pendant 4 heures ou toute une nuit.
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