Biryani au curry de crevettes
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Biryani aux crevettes et au curry - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 paquets de riz basmati micro-ondable (ou 7 tasses de riz cuit)
- 450 g de grosses crevettes
- 3 grosses échalotes, coupées en deux puis finement émincées
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre fondu
- 2 cuillères à café de gingembre râpé et pelé
- 2 gousses d'ail, finement râpées
- 2 cuillères à café poudre de curry
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1 tasse de coriandre et/ou de menthe, hachée grossièrement
- Yaourt et noix de cajou grillées et hachées en garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la plaque de cuisson dans le tiers supérieur du four ; préchauffez à 250 °C.
Déposez les échalotes, une cuillère à soupe de beurre fondu et salez sur une plaque de cuisson ; étalez-les en une seule couche. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, pendant 5 à 7 minutes. - Décortiquez les crevettes et ouvrez le papillonIncisez profondément le dos de la crevette au centre, de la tête à la queue. Retirez le boyau avec la pointe d'un couteau. Étalez la chair le long de l'incision. Placez-la dans un grand saladier.
- Mélanger les 5 cuillères à soupe de beurre fondu restantes, le gingembre, l'ail, la poudre de curry et garam masala Dans un grand saladier, arrosez les crevettes de 2 cuillères à soupe d'huile aux herbes ; ajoutez le paprika, salez et mélangez. Ajoutez le riz, 1 cuillère à café de sel et 1/2 tasse d'herbes à l'huile restante ; mélangez.
- Disposez les crevettes et les échalotes sur une plaque de cuisson en une seule couche. Étalez le riz par-dessus en une couche uniforme et versez 60 ml d'eau. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et les crevettes cuites.
Mélangez les crevettes et le riz à la fourchette. Salez et incorporez 125 ml (1/2 tasse) des herbes restantes. Nappez le biryani de yaourt et parsemez de noix de cajou.
Recette à la noix de coco biryani avec des pommes de terre et du chou-fleur.
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