Biryani aux légumes

Votes : 5

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Biryani aux légumes - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le riz :

3/4 cuillère à soupe de riz basmati
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
2 cuillères à soupe de raisins secs clairs
2 cuillères à soupe d'amandes blanchies
1/2 cuillère à café de curcuma
1/4 c. à thé de graines de cumin entières
1/4 c. à thé de graines de coriandre entières
3 gousses de cardamome entières
1 bâton de cannelle, cassé en deux
1,5 tasse d'eau
1 cuillère à café de gros sel

Pour les légumes :

1 tasse de petits fleurons de chou-fleur
85 g de haricots verts, coupés en morceaux de 2,5 cm
3 petites pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en quartiers (environ 170 g)
1 carotte moyenne, coupée en morceaux de 2,5 cm
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1/4 de petit oignon, finement émincé
1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et finement haché
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe de raisins secs clairs
2 cuillères à soupe d'amandes blanchies
1,5 cuillère à café de graines de coriandre entières
1/2 c. à thé de graines de cumin entières
5 baies de cardamome entières
1 cuillère à café de gros sel
2/3 de tasse d'eau
2 cuillères à soupe de gros flocons de noix de coco grillés
2 cuillères à soupe d'amandes blanchies et grillées, effilées, pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : riz basmati, chou-fleur, haricots verts, pomme de terre, carotte, raisin, curcuma, cumin, coriandre, cardamome, cannelle, oignons, racine de gingembre, ail, flocons de noix de coco, amande

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites cuire le rizPlacez le riz dans une passoire et rincez-le sous l'eau du robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Dans une casserole moyenne munie d'un couvercle hermétique, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les raisins secs, les amandes, le curcuma, les graines de cumin, les graines de coriandre, les gousses de cardamome et le bâton de cannelle et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 2 minutes.

Ajoutez le riz et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ une minute. Ajoutez l'eau et le sel et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert (en couvrant hermétiquement avec un torchon) jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes.

Retirez la poêle du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 10 minutes. Remuez avec une fourchette.
Préparez les légumesDans une poêle moyenne à bords droits et à couvercle hermétique, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute. Ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute.

Ajoutez les raisins secs, les amandes, les graines de coriandre, les graines de cumin et la cardamome et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et parfumés, environ 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur, les haricots verts, les pommes de terre, les carottes et le sel. Augmentez le feu, ajoutez l'eau et laissez mijoter à couvert pendant 4 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la majeure partie de l'eau se soit évaporée, environ 1 minute 30 de plus.

Ajoutez le riz au mélange de légumes et remuez avec une spatule en silicone. Salez à votre convenance. Répartissez le riz et les légumes dans des bols et parsemez de noix de coco et d'amandes grillées. Servez immédiatement.