Ragoût d'aubergines et de légumes avec polenta de maïs
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 330, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 8 G., protéines 10 G., glucides 36 G., fibre 7 G., cholestérol 30 mg, sodium 996 mg, sucre 8 G.
Calories 330, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 8 G., protéines 10 G., glucides 36 G., fibre 7 G., cholestérol 30 mg, sodium 996 mg, sucre 8 G.
En Italie, le mot « ragù » désigne généralement une sauce à la viande épaisse, mais Ree Drummond a créé une version végétarienne qui se marie parfaitement avec la polenta. La polenta trouve ses origines dans cuisine pauvre, ou cuisine paysanne, du nord de l'Italie. Épaisse et crémeuse, elle accompagne à merveille toutes les sauces savoureuses.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
ragoût de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 aubergine, finement coupée en dés
- 1 oignon, finement émincé
- 1 courgette, finement coupée en dés
- 1 poivron rouge, finement coupé en dés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (800 g) de tomates entières en conserve dans leur jus, écrasées à la main
- Basilic frais, pour servir
Polenta
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 tasse de polenta à cuisson rapide
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 1/3 c. à soupe + 1/4 c. à soupe de parmesan râpé
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : purée de tomates, aubergines, poivron doux, ail, Assaisonnements italiens, parmesan, polenta, gruau de maïs, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- ragoût de légumes:
Dans une grande poêle à bords hauts, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'aubergine et l'oignon. Remuez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajoutez la courgette, le poivron rouge, l'ail et les herbes italiennes. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, encore 2 à 3 minutes. Ajoutez la purée de tomates, du sel et du poivre, et remuez. Ajoutez les tomates, remuez à nouveau et portez à frémissement. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. - Polenta:
Pendant ce temps, portez le bouillon de légumes à ébullition. Saupoudrez d'ail et d'oignon en poudre. Versez lentement la polenta en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à nouveau à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la polenta épaississe. Retirez du feu, puis incorporez le beurre et 80 g de parmesan. Salez à votre convenance, couvrez et réservez. - Vérifiez la cuisson des légumes, goûtez et salez. Avant de servir, répartissez la polenta dans des bols en formant un creux au centre. Garnissez-les de légumes. Parsemez du reste de parmesan (1/4 de tasse) et de basilic.
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