Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Ces pâtes savoureuses et juteuses aux légumes et au fromage sont une création de la chef italo-américaine Giada De Laurentiis, animatrice de l'émission « Giada at Home ». Rapides et faciles à préparer, elles se dégustent aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. La menthe et les pignons de pin leur confèrent un arôme et une saveur uniques.

Ingrédients:

• 1 aubergine moyenne, coupée en cubes d'environ 2,5 cm de côté.
• 500 ml de tomates cerises
• 3 gousses d'ail entières
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/4 tasse de pignons de pin grillés
• 450 g de pâtes rigatoni
• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîches déchirées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à soupe de parmesan râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

aubergines, caviar d'aubergine, pâtes rigatoni, tomates cerises, pignons de pin, parmesan, flocons de piment rouge, menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  
  Dans un grand saladier, mélangez l'aubergine, les tomates cerises, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'aubergine bien dorée, environ 35 minutes.
Étape 2
• Pendant que les légumes rôtissent, placez les pignons de pin dans un petit plat allant au four. Enfournez-le sur la grille inférieure, en dessous des légumes. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes. Retirez du four et réservez.
Étape 3
• Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 8 à 10 minutes). Égouttez-les dans un grand saladier et réservez 375 ml (1,5 tasse) d'eau de cuisson.
Étape 4
• Placez les légumes rôtis dans un robot culinaire. Ajoutez les feuilles de menthe déchirées et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
Étape 5
• Transférez la purée de légumes dans le saladier contenant les pâtes et ajoutez le parmesan. Mélangez en incorporant 125 ml d'eau de cuisson à la fois, jusqu'à l'obtention d'une sauce. Parsemez de pignons de pin et servez.
  
  Recette pâtes rigatoni avec de la sauce tomate et des aubergines panées.

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