Casserole de pâtes rigatoni à la sauce béchamel
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les rigatonis sont gratinés sous une épaisse couche de béchamel et de fontina. Leur forme tubulaire absorbe parfaitement la délicieuse sauce, permettant ainsi de savourer pleinement ce gratin. Le point fort de ce plat réside dans les tranches de prosciutto. Leur saveur, particulièrement vive, se marie à merveille avec l'onctuosité de la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes rigatoni sèches
- 110 g de beurre non salé (110 g)
- 0,5 tasse et 2 cuillères à soupe de farine de première qualité
- 1 litre de lait entier, à température ambiante
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- sel marin et poivre blanc
- 1 tasse de fromage fontina râpé
- 220 g de fines tranches de prosciutto, coupées en lanières
- 50 g de beurre non salé, coupé en dés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans une casserole de 2 litres, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 2 minutes. Incorporez progressivement le lait en fouettant constamment, et continuez de fouetter jusqu'à ce que la sauce soit lisse et onctueuse. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère, environ 10 minutes. Retirez du feu et incorporez la noix de muscade, 125 g de fontina, le prosciutto, le sel et le poivre blanc.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition 6 litres d'eau salée. Ajoutez les rigatonis et faites-les cuire environ 5 minutes. Comme ils seront ensuite cuits au four, ils doivent rester fermes. Égouttez-les dans une passoire. Remettez les pâtes dans la casserole et versez la béchamel dessus. Mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que toutes les pâtes soient bien enrobées.
- Déposez les pâtes dans la sauce crémeuse, dans un plat à gratin beurré de 22 x 32 cm. Lissez la surface et parsemez du reste de fontina (125 ml). Ajoutez des dés de beurre et enfournez pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
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