Gratin de pâtes aux herbes, saucisse épicée et fenouil
Votes : 2
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 904, matières grasses totales 50 G., graisses saturées 22 G., protéines 44 G., glucides 72 G., fibre 7 G., cholestérol 123 mg, sodium 1229 mg, sucre 10 G.
Calories 904, matières grasses totales 50 G., graisses saturées 22 G., protéines 44 G., glucides 72 G., fibre 7 G., cholestérol 123 mg, sodium 1229 mg, sucre 10 G.
Mélangez des rigatonis cuits avec une sauce tomate maison, de la saucisse italienne piquante, du fenouil, des herbes et du fromage, puis faites gratiner au four jusqu'à ce que le tout soit bien doré et gratiné. Un plat qui plaira à tous ! Idéal pour un dîner familial du dimanche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- Une pincée de flocons de piment rouge concassés
- 1 boîte (800 g) de tomates pelées en conserve, écrasées à la main
- 1 boîte (400 g) de tomates pelées en conserve, écrasées à la main
- 4 grandes branches de basilic frais + 1 tasse de basilic frais haché
- 1 tasse de persil frais haché
- 450 g de pâtes rigatoni sèches
- 350 g de saucisse italienne crue et piquante, sans la peau
- 1 racine de fenouil, coupée en quartiers, cœur retiré et finement tranchée
- 3 tasses de fromage fontina italien râpé
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez les deux boîtes de tomates et 250 ml d'eau. Augmentez le feu à moyen-vif et portez la sauce à ébullition. Baissez légèrement le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, 15 à 20 minutes. Incorporez la ricotta, le basilic et le persil, puis salez et poivrez.
- Pendant que la sauce mijote, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire, en remuant de temps en temps et en défaisant les grumeaux, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez la saucisse dans un grand saladier. Ajoutez le fenouil dans la poêle et faites-le cuire, en remuant de temps en temps et en baissant légèrement le feu si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez le fenouil au saladier contenant la saucisse.
- Faites cuire les rigatonis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et ajoutez-les dans le saladier.
- Ajoutez la sauce tomate, la moitié du fontina et la moitié du parmesan dans un saladier et mélangez bien. Transférez les pâtes dans un plat à gratin de 3 à 4 litres et parsemez du reste de fontina et de parmesan. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes. Laissez reposer le plat 10 minutes avant de servir.
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