Gratin de pâtes aux saucisses et aux scaroles
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 918, matières grasses totales 50 G., graisses saturées 22 G., protéines 46 G., glucides 70 G., fibre 6 G., cholestérol 125 mg, sodium 1157 mg, sucre 8 G.
Calories 918, matières grasses totales 50 G., graisses saturées 22 G., protéines 46 G., glucides 70 G., fibre 6 G., cholestérol 125 mg, sodium 1157 mg, sucre 8 G.
Les pâtes sont cuites au four dans une riche sauce tomate à la ricotta, accompagnées de saucisse italienne poêlée et d'escarole pochée, le tout sous une couche de mozzarella fondante. Vous pouvez utiliser de la saucisse italienne crue, douce ou piquante, selon votre goût. Retirez la peau et faites-la revenir comme de la viande hachée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- Une pincée de flocons de piment rouge concassés
- 1 boîte (800 g) de tomates pelées en conserve, écrasées à la main
- 1 boîte (425 g) de tomates pelées en conserve, concassées à la main
- 1 brin d'origan frais
- 1 tasse de ricotta fraîche
- 350 g de saucisse italienne crue sans boyau
- Une demi-botte d'escarole, coupée en morceaux de 2 cm.
- 450 g de pâtes farfalle sèches (papillons papillon)
- 3 cuillères à soupe de mozzarella râpée
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez les deux boîtes de tomates, l'origan et 250 ml d'eau. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition. Baissez légèrement le feu, ajoutez l'origan et laissez mijoter la sauce à découvert, jusqu'à ce qu'elle épaississe, 15 à 20 minutes. Retirez l'origan et incorporez la ricotta ; salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez la saucisse dans un grand saladier. Ajoutez l'escarole et une pincée de sel dans la poêle et faites cuire, en remuant de temps en temps et en baissant légèrement le feu si nécessaire, jusqu'à ce que les feuilles soient tombées, environ 4 minutes. Transférez l'escarole dans le saladier contenant la saucisse.
- Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant environ 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et transférez-les dans le bol contenant la viande et l'escarole.
- Dans un saladier, mélanger la sauce tomate, la moitié de la mozzarella et la moitié du parmesan. Verser le tout dans un plat à gratin de 3 à 4 litres et parsemer du reste de mozzarella et de parmesan. Cuire au four à découvert jusqu'à ce que le dessus soit gratiné, environ 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
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