Casserole de pâtes avec pancetta et scarole
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Faites gratiner des pâtes, de la mozzarella et du parmesan dans une sauce tomate, avec de la pancetta croustillante et de l'escarole frite. La pancetta (charcuterie italienne) confère au plat une saveur et un arôme irrésistibles, tandis que l'escarole apporte des fibres essentielles et une légère note acidulée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1 boîte (800 g) de tomates pelées entières en conserve, écrasées à la main
- 1 boîte (425 g) de tomates pelées entières en conserve, concassées à la main
- 4 grandes branches de basilic frais
- 350 g de pancetta coupée en dés
- Une demi-botte d'escarole, coupée en morceaux de 2 cm.
- 450 g de pâtes penne sèches (plumes)
- 3 cuillères à soupe de mozzarella râpée
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230°C et portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez les deux boîtes de tomates et 250 ml d'eau. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition.
- Baissez légèrement le feu, ajoutez les brins de basilic et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant 15 à 20 minutes. Retirez les brins de basilic et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 8 minutes. Transférez-la dans un grand saladier à l'aide d'une écumoire. Ajoutez l'escarole et faites-la cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit tombée, environ 4 minutes ; transférez-la ensuite dans le saladier contenant la pancetta.
- Faites cuire les penne dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente (2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage). Égouttez-les et mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez la sauce tomate, la moitié de la mozzarella et la moitié du parmesan dans un saladier et mélangez bien. Transférez les pâtes dans un plat à gratin de 3 à 4 litres et parsemez du reste de mozzarella et de parmesan.
- Cuire au four à découvert jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes. Laisser reposer le plat pendant environ 10 minutes avant de servir.
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